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Tomates en escabeche con ajo

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Cocina ruso

Contenido calórico 73 kcal

Porciones 3 l.

Hora de cocinar 40 minutos

Proteínas * 0,5 gr.

Grasas * 0,1 g

Carbohidratos * 17,8 g

Contenido

Te ofrecemos una receta de tomates en escabeche con ajo, que llamamos "Tomates en la nieve". El principio de preparación es que en cada frasco agregaremos una pequeña cantidad de ajo, rallado en un rallador fino, creando así el efecto de nieve. Los tomates preparados de acuerdo con nuestra receta son aromáticos, agridulces y de sabor salado.

Ingredientes

Tomates frescos 1,7 kilogramos Ajo 70 gr. Para el adobo: Vinagre de mesa 9% 2 cucharadas Agua 1200 - 1350 ml. Sal 1 cucharada Azúcar granulada 3 cucharadas

Proceso de cocción

Lavamos los tomates con agua corriente, los secamos un poco con un paño de cocina. En cada tomate, utilizando un palillo, hacemos un pinchazo en la zona del tallo para que los tomates no revienten cuando se tratan con agua hirviendo. Ponemos tomates en frascos esterilizados.

Vierta agua en una cacerola, prenda fuego y hierva. Vierta agua hirviendo en frascos con tomates y cúbralos con tapas. Deje que los tomates se cocinen al vapor durante 10-15 minutos.

En este momento, cuidemos el ajo: lo limpiamos, lo enjuagamos y lo rallamos. Puede moler el ajo en una licuadora, pero no hacer puré.

Prepara la salmuera: vierte agua en una cacerola, prende fuego, agrega sal y azúcar. Mezclar bien y llevar la marinada a ebullición, hervir durante 1-2 minutos y retirar del fuego.

Ponga el ajo rallado en frascos, agregue vinagre y vierta la marinada caliente.

Aprieta bien los frascos con las tapas hervidas, dales la vuelta, cúbrelos con una manta y déjalos a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo.