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Tomates en escabeche con rábano picante

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Cocina ruso

Contenido calórico 124,2 kcal

Porciones 2 p.

Hora de cocinar 60 minutos

Proteínas * 1,7 gr.

Grasas * 0,3 g

Carbohidratos * 29,3 g

Contenido

Los tomates en escabeche con rábano picante se distinguen de otras preparaciones por su aroma y sabor especiales. Los tomates resultarán fuertes y la marinada será vigorosa y aromática. Para esta receta, use tomates pequeños y preferiblemente variedades carnosas. Cocinar con esterilización.

Ingredientes

Tomates frescos (pequeña) 2 kilogramos Raíz de rábano picante 60 - 70 gr. Ajo 8 dientes. Perejil 1 paquete Agua 1 l. Sal 2 cucharadas Azúcar granulada 3 cucharadas Vinagre de mesa 9% 70 ml.

Proceso de cocción

Enjuague bien los tomates pequeños y resistentes y córtelos en mitades para llenar los frascos de manera más compacta.

Pelar el ajo y la raíz de rábano picante. Enjuaga el perejil con agua fría.

Tuerza estos ingredientes en una picadora de carne o tritúralos en una licuadora.

Luego mézclalos bien en un recipiente aparte.

Esterilice los frascos para la pieza de trabajo y las tapas de cualquier forma. Coloque los tomates preparados en capas en frascos, córtelos, colocando rábano picante picado con ajo y hierbas entre los tomates. Llena los frascos hasta el tope.

En un recipiente aparte, cocine la marinada con la cantidad calculada de agua, sal y azúcar. Hervir la marinada a fuego lento durante varios minutos, agregar vinagre y apagar el fuego.

Vierta la marinada caliente cocida sobre los tomates en frascos, llenándolos hasta el borde. Luego cubra los frascos con tapas, esterilice en un recipiente aparte durante 15 minutos.