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Tomates en escabeche en su propio jugo

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Cocina ruso

Contenido calórico 73 kcal

Porciones 8 l.

Hora de cocinar 60 minutos

Proteínas * 0,5 gr.

Grasas * 0,1 g

Carbohidratos * 17,8 g

Contenido

Los tomates en escabeche en su propio jugo son un delicioso bocadillo de verduras y una salsa de tomate versátil para otros platos. Incluso los tomates ligeramente triturados son adecuados para el jugo de tomate.

Ingredientes

Tomates frescos 5 kilogramos Sal 3 cucharadas Azúcar granulada 2 cucharadas Ajo 4 dientes. Vinagre de mesa 9% 2 cucharadas Granos de pimienta negra 5 piezas. Agua 4 p.

Proceso de cocción

Lava y seca los tomates. Seleccione aproximadamente 2 kilogramos de tomates para hacer jugo de tomate.

Cortar los tomates para el jugo de tomate en cuartos y picarlos.

Lave y esterilice bien los frascos. Hervir los párpados.

Coloque los dientes de ajo y los granos de pimienta en el fondo de los frascos. Coloque los tomates más pequeños y densos en frascos limpios.

Vierta agua en una cacerola y hiérvala. Vierta frascos de tomates con agua hervida, cúbralos con tapas. Deje los tomates en agua hirviendo durante 10 minutos.

Transfiera el puré de tomate a una cacerola, póngalo a fuego medio y, revolviendo ocasionalmente, lleve la mezcla a ebullición. Vierta azúcar, sal y vinagre en los frascos. Cuando hierva el jugo de tomate, verter sobre los tomates. Enrolle las latas con tapas de metal. Pon los frascos boca abajo y envuélvelos en una manta tibia, déjalos en esta posición hasta que se enfríen por completo. Los tomates en escabeche en su propio jugo están listos y ahora en invierno puedes degustar deliciosos tomates y jugo de tomate.

¡Buen provecho!