Champiñones en escabeche con ácido cítrico
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
18,5 kcal
Porciones
5 l.
Hora de cocinar
80 minutos
Proteínas *
1,3 gr.
Grasas *
0,8 gr.
Carbohidratos *
1,8 gr.
El otoño es una época maravillosa, que es rica en regalos tan maravillosos como las setas. Muchas amas de casa cosechan hongos para el invierno con vinagre, pero quiero compartir una receta simple y rápida de hongos en escabeche con ácido cítrico. El proceso de cocción se complica solo por el procesamiento preliminar de los champiñones.
Ingredientes
Proceso de cocción
Prepare frascos, lávelos y esterilícelos en el horno, microondas o baño de agua. Vierta agua hirviendo sobre las tapas o cocine a fuego lento en una cacerola durante unos 10 minutos. Vierta la cantidad requerida de agua potable en una cacerola profunda, ponga a fuego medio y deje hervir. Luego agregue la cantidad de sal de mesa y ácido cítrico indicada en la receta.
Ponga los champiñones preparados en una marinada hirviendo, agregue hojas de laurel, pimienta negra y guisantes, luego reduzca el fuego y cocine los champiñones durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Enjuague las hojas de grosella negra y los paraguas de eneldo bajo el agua. Pelar los ajos, enjuagar con agua y cortar en varios trozos.
Coloque los paraguas de eneldo, las hojas de grosella negra y el ajo en frascos esterilizados. Llene los frascos con champiñones, llénelos con adobo aromático caliente y enrolle con tapas estériles utilizando una máquina de coser. Dale la vuelta a los frascos con los champiñones, envuélvelos en una manta tibia y déjalos en esta posición hasta que se enfríen por completo durante aproximadamente un día.
Una vez que los frascos de champiñones en escabeche se hayan enfriado por completo, déles la vuelta y transfiéralos a un lugar fresco y oscuro para almacenarlos. Sirva los champiñones en escabeche en la mesa festiva, sazonados con aceite vegetal perfumado, decore con cebollas, córtelos en mitades, si lo desea.
¡Buen provecho!