Champiñones en escabeche con vinagre
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
20,3 kcal
Porciones
1,2 l.
Hora de cocinar
70 minutos
Proteínas *
0,7 g
Grasas *
5,2 gr.
Carbohidratos *
0,9 gr.
Ryzhiki, debido a su sabor y apariencia apetitosa, se considera merecidamente como uno de los mejores hongos de la familia russula. Los champiñones en escabeche con vinagre son un excelente refrigerio de invierno. Las setas encajarán armoniosamente en cualquier menú festivo.
Ingredientes
Proceso de cocción
Separe bien y enjuague los champiñones con agua corriente fría. Separe los tallos de las setas. Si las tapas son grandes, córtelas en varios trozos. Ponga los champiñones lavados en una cacerola profunda y cúbralos con agua fría. Ponga a fuego medio y deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine los champiñones durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma.
Mientras tanto, prepare los frascos, lávelos y esterilícelos en el horno, microondas o baño de agua. Vierta agua hirviendo sobre las tapas o cocine a fuego lento en una cacerola durante unos 10 minutos. Vierta los champiñones hervidos a través de un colador o colador, y luego colóquelos herméticamente en frascos estériles. Pelar los ajos y enjuagar con agua.
Enjuague las hojas de eneldo con agua. Prepara la marinada. Vierta la cantidad requerida de agua potable en una cacerola con fondo grueso, agregue sal, ajo pelado, ramitas de eneldo, hojas de laurel, aceite vegetal y granos de pimienta negra. Poner al fuego y llevar a ebullición. Hierva la marinada durante otros 5-7 minutos, luego vierta el vinagre, revuelva y retire inmediatamente del fuego.
¡Buen provecho!