Vinos en escabeche con ácido cítrico
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
12,1 kcal
Porciones
2 p.
Hora de cocinar
60 minutos
Proteínas *
0,2 g
Grasas *
0,1 g
Carbohidratos *
2,7 gr.
No a todo el mundo le gusta usar vinagre en las conservas. Por supuesto, garantiza un almacenamiento seguro y exitoso del producto. Sin embargo, el ácido acético puede estar contraindicado para ciertos problemas de salud. Una excelente alternativa es el ácido cítrico. También forma un ambiente ácido, lo que reduce el riesgo de desarrollar bacterias peligrosas en la pieza de trabajo, pero en relación con el sistema digestivo, el "limón" es un componente más delicado. Para obtener una receta detallada y proporciones exactas, consulte la receta.
Ingredientes
Proceso de cocción
Para empezar, las olas deben empaparse en agua para que salga su amargor natural. Para hacer esto, limpiamos los hongos de la suciedad, les cortamos las partes defectuosas y luego los enjuagamos bien. Es importante deshacerse de todas las impurezas para que los cuerpos fructíferos estén absolutamente limpios. Los colocamos en un recipiente volumétrico y los llenamos con agua fría. Remojamos las olas durante dos días, agregando periódicamente agua fría para evitar que se amarguen. Si la habitación está lo suficientemente fría, no es necesario enfriar el agua.
Ponemos las ondas hervidas en un colador y dejamos escurrir el líquido. Vierta la cantidad especificada de agua para la marinada en una cacerola separada, agregue sal, azúcar granulada, granos de pimienta negra, dientes de ajo pelados y cortados, hojas de laurel. Lleve la marinada a ebullición y baje las ondas hervidas. Mezclar y cocinar todo junto durante quince minutos. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico, revuelva, mantenga en la estufa por otros cinco minutos y deje de cocinar.
Los bancos y las tapas se lavan previamente con solución de soda y se esterilizan de la forma habitual. En frascos secos estériles, colocamos las ondas junto con la marinada e inmediatamente cerramos las tapas. Dale la vuelta al recipiente y envuélvelo en una manta tibia. En esta posición, deje que la conservación se enfríe lentamente hasta un estado completamente frío. Almacenamos las olas en un lugar fresco y oscuro.
¡Buen provecho!