Tomates verdes en escabeche como en la época soviética
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Cocina
ruso
Contenido calórico
71,2 kcal
Porciones
3 l.
Hora de cocinar
60 minutos
Proteínas *
0,4 gr.
Grasas *
0,1 g
Carbohidratos *
17,5 g
No mucha gente ya lo recuerda, pero en la época soviética, los tomates verdes en escabeche absolutamente incomparables se vendían en las tiendas. En casa, puede intentar reproducir la receta de este aperitivo, haciendo varias digresiones debido a las condiciones de cocción. La receta es bastante simple, lo más importante es ser precisa. Damos el cálculo de productos para un frasco de tres litros.
Ingredientes
Proceso de cocción
Enjuague y esterilice bien los frascos para el espacio en blanco, y también hierva las tapas. Ponga ajo, hierbas, pimientos y especias en los frascos, excepto la sal y el vinagre.
Coloque los tomates firmemente en cada frasco, después de pinchar cada fruta con un palillo en la base del tallo. Para que los tomates en el frasco no revienten. Vierta azúcar y sal en frascos de tomates y luego vierta agua hirviendo sobre los frascos. Vierta el vinagre en los frascos después de agregar el agua. Cubre los frascos con tapas de hojalata.
A continuación, es necesario pasteurizar nuestra pieza de trabajo, para ello tapamos el fondo de una sartén ancha con una toalla y colocamos allí los frascos cubiertos con tapas. Vierta agua tibia en la olla hasta que llegue a los "hombros" y pasteurice la pieza de trabajo durante quince minutos desde el momento en que el agua de la olla comience a hervir.
