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Pastel de miel de caramelo

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Cocina ruso

Contenido calórico 210,1 kcal

Porciones 8 puertos.

Hora de cocinar 4 h

Proteínas * 5,9 gr.

Grasas * 8,4 gr.

Carbohidratos * 35,5 g

Contenido

El pastel de miel es un postre primordialmente ruso; según datos históricos, fue preparado por primera vez por el chef personal de la esposa del emperador ruso Alejandro I.El pastel de miel de caramelo casero con tierna crema agria que se derrite en la boca es un verdadero manjar real. .

Ingredientes

Harina de trigo 350 gr. Huevo 2 uds. Miel 100 gramos Azúcar granulada 150 g Manteca 100 gramos Bicarbonato de sodio 1,5 cucharaditas Para la crema: Crema agria 26% 200 gr. Caramelo (salado) 200 gr.

Proceso de cocción

Coloque la mantequilla ablandada, los huevos, el azúcar y la miel en un bol. Coloque el recipiente en un baño de agua. Mientras revuelve constantemente, lleve el contenido a una consistencia líquida homogénea, luego agregue bicarbonato de sodio. Cuando la mezcla tenga un bonito color caramelo, retire el recipiente del baño.

Agregue la harina tamizada a la masa en partes, mezcle. Cuando se agrega la cantidad requerida de harina, la masa se espesa mucho. Envuelve la masa en film transparente y refrigera por un par de horas.

Saca la masa del frigorífico y divídela en 10 porciones iguales.

Forme una bola con cada trozo de masa y enróllela sobre la harina hasta formar una costra fina. Use la tapa de una cacerola para recortar el exceso de masa y obtener un círculo perfecto.

Realiza varios pinchazos en las tartas con un tenedor para que no se deformen durante la cocción.

Hornee los pasteles a 200 grados en el horno durante 3-5 minutos hasta que estén tiernos. La corteza caliente es muy suave y flexible y se endurece a medida que se enfría, así que retire la corteza del pergamino tan pronto como lo saque del horno.

Cuando todos los pasteles estén listos, guarda el peor para la miga. Tritúralo con una batidora.

Mezcle la crema agria y el caramelo con una batidora. Engrase cada pastel con crema y coloque los pasteles uno encima del otro, cuanta más crema, mejor se saturará el pastel. También engrase el lado del bizcocho con crema. Espolvorea el bizcocho con migas y refrigéralo durante unas horas.