Pastel de miel con cereza

Mezcle la miel (la más fragante, preferiblemente el trigo sarraceno), el azúcar y la mantequilla en una cacerola y derrita en un baño de agua con agitación constante. Mezcle suavemente los huevos revueltos, el ácido cítrico, la soda, apagados con jugo de limón y la canela tamizada y la harina de cacao.

Prepare esta mezcla en un baño de agua y enfríe. Divide la masa en 6 partes. Estirar trozos de masa en tortas con un diámetro de 24 cm, pinchar con un tenedor.

Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante unos 5 minutos, lo principal es no sobreexponer. Enfriar las tortas y doblar.

Verter la nata con un contenido de grasa del 30% o más en un bol, que se debe mantener previamente durante 5 minutos. en el congelador. Enfríe las batidoras en el congelador de antemano. Batir la nata hasta que forme picos.

Poner el chocolate en un bol y derretir al baño maría o en legumbres durante 10 segundos. en el microondas, revolviendo constantemente. No permita que entre agua o un punto de fusión demasiado alto en el chocolate, de lo contrario, el chocolate se cuajará. Batiendo la nata, agregue suavemente un poco de chocolate para que no se enrosque. Revuelva todo a fondo. Para el relleno, lavar las cerezas, pelarlas. Mide las bayas y ponlas en una cacerola, agrega 3 cucharadas. l. azúcar y 50 ml de agua, remover todo y llevar a ebullición. Eche la mezcla resultante en un colador y apriete con las manos después de enfriar. Hervir el jugo antes de remojar las tortas.

Coloque la primera corteza en un plato o plato plano, satúrelo con jugo de cereza. Engrase generosamente con crema de trufa y coloque algunas de las cerezas como relleno. Cubra con la siguiente corteza. Así que recoge todo el pastel. Engrase la última corteza y los lados del bizcocho con crema. La decoración se puede hacer a tu gusto. Puede tomar una corteza, romperla en pedazos y molerla en un molinillo de café, licuadora o procesador de alimentos. Tamizar esta miga a través de un colador para obtener granos uniformes y espolvorear con esta miga sobre el pastel. Coloca el postre en el frigorífico para que se empape, antes de taparlo con una tapa alta para que el producto no absorba el exceso de olores del frigorífico.