Pastel de miel decorado con frutas

Para preparar la masa, inmediatamente formamos la estructura de un baño de agua: en una cacerola, calentamos el agua a un estado caliente, colocamos un recipiente volumétrico en la sartén. Pon el azúcar, la miel y la mantequilla en un bol. Remueve los ingredientes con una espátula o cuchara hasta que se forme una masa homogénea. A medida que hierve el agua de la olla, el vapor calentará el recipiente y la masa que contiene. El proceso de calentar la masa y amasarla llevará unos cinco minutos.

Rompemos los huevos en un recipiente aparte y los batimos con una batidora a altas velocidades hasta obtener una espuma exuberante, casi blanca.

Agregue la espuma de huevo a un bol a la masa cremosa de miel y revuelva vigorosamente con un batidor para que los huevos no tengan tiempo de agarrarse de la alta temperatura. Agregue bicarbonato de sodio de inmediato, no deje de revolver. La mezcla comenzará a formar espuma y aumentará notablemente de volumen.

Pre-tamice la harina para enriquecerla con aire. Verter la harina tamizada en porciones en un bol (250 gr.), Amasando activamente la masa resultante con una espátula. Después de agregar la cantidad especificada de harina, la masa se espesará y se oscurecerá ligeramente. Mantenemos la masa al baño María durante uno o dos minutos y retiramos del fuego.

Repartimos la masa sobre la mesa y añadimos los 150 gr restantes. harina. Amasar con las manos hasta que la masa haya absorbido toda la harina. Enrolle la masa en una bola y envuélvala en film transparente. Ponga en el frigorífico y refrigérelo durante una hora.

Coloque la masa enfriada sobre la superficie de la mesa y divídala en ocho partes iguales.

Enrolle cada parte con un rodillo en un círculo plano. Para que todos los pasteles tengan el mismo diámetro y el pastel terminado se vea estéticamente agradable, cubra la masa enrollada con un plato de un diámetro adecuado y corte el exceso desigual en un círculo.

Precalienta el horno a 180 grados. Transfiera con cuidado la masa en blanco a una bandeja para hornear cubierta con pergamino engrasado y colóquela en el horno en el nivel medio. Hornee de tres a cuatro minutos, hasta que la corteza esté dorada oscura. Es importante no sobreexponer el bizcocho en el horno y sacarlo a tiempo. Mientras se hornea un pastel, desplegamos la siguiente pieza de trabajo.Colocamos el pastel terminado sobre una superficie plana, lo perforamos con un tenedor en varios lugares y cortamos el círculo nuevamente con un plato. Recolectamos los esquejes en un plato aparte. Deje que todos los pasteles horneados se enfríen por completo antes de formar el pastel.

Para preparar la crema, poner la crema agria fría en un recipiente volumétrico, agregar el azúcar y batir con una batidora a alta velocidad. El azúcar debe disolverse por completo y la crema debe espesarse un poco.

Emparede los pasteles terminados con crema cocida. Para mayor comodidad, puede formar un pastel dentro de un anillo culinario de un diámetro adecuado, pero puede prescindir de él. Para evitar que el bizcocho se resbale conviene poner un poco de nata en el plato antes de colocar el primer bizcocho.

También engrasamos la superficie y los bordes del bizcocho con crema. Moler los restos recogidos con una licuadora hasta obtener migas finas. Espolvorea el bizcocho por todos lados con la miga resultante.

Coloque el pastel terminado espolvoreado con migas en el refrigerador durante la noche para que se enfríe por completo y se empape adecuadamente.

Corta la fruta para el bizcocho antes de servir. Corta los duraznos en rodajas finas. Corta el kiwi pelado en círculos finos. Limpiamos cada fresa de sépalos y la cortamos a lo largo en dos partes. Coloque las frutas en la superficie del pastel en orden aleatorio. Ahora puedes servirlo en la mesa.