Rollo de merengue con fresas y arándanos
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Cocina
francés
Contenido calórico
191,4 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
210 minutos
Proteínas *
3,3 gr.
Grasas *
12,5 g
Carbohidratos *
21,2 g
El rollo de merengue es un gran postre para las reuniones de verano en la naturaleza. Es una combinación perfecta de merengue crujiente, crema de mantequilla y frutos del bosque frescos. Puede que te parezca que este postre aireado es muy difícil de preparar en casa, pero créeme, este juicio es engañoso.
Ingredientes
Proceso de cocción
Prepara la base de merengue para el panecillo. Para ello, separe las claras de las yemas. Haga esto con mucho cuidado para que la yema no entre en las claras y evite que baten. Deje reposar las proteínas a temperatura ambiente. Esto es necesario para que, durante el proceso de batido, el azúcar en polvo se disuelva más fácilmente en las proteínas y la masa de merengue resulte homogénea y estable. Con las yemas sobrantes, puedes hacer una natilla maravillosa para cualquier otro postre.
Coloca las claras en un bol hondo, agrega una pizca de sal y empieza a batir a baja velocidad. Después de que aparezca una espuma ligera, aumente la velocidad y comience a agregar el azúcar en polvo. Para la preparación del merengue, se aconseja utilizar azúcar en polvo, no azúcar granulada. Ya que se disuelve mejor en proteínas y permite que se vuelvan lo más aireadas posible.
Cubre la bandeja para hornear con un tapete de silicona o teflón. Si no tiene uno, use pergamino ordinario, previamente limpiado con una servilleta empapada en aceite de girasol. Coloque las claras de huevo batidas con el azúcar glas en una bandeja para hornear y alise suavemente con una espátula de silicona. Debe tener una capa rectangular con una masa de no más de 2 cm de grosor, espolvorear el merengue con pétalos de almendra por encima.
¡Buen provecho!