Rollo de merengue con frambuesas: una receta simple y deliciosa con una foto

Rollo de merengue con frambuesas

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Cocina francés

Contenido calórico 329,4 kcal

Porciones 4 puertos.

Hora de cocinar 70 minutos

Proteínas * 5,8 gr.

Grasas * 1,7 gr.

Carbohidratos * 35,8 g

Contenido

Un rollo como este es una excelente manera de utilizar las proteínas que quedan de otros platos. La receta de este rollo le permite crear un postre ingrávido y al mismo tiempo delicado, cuyo sabor se complementa idealmente con frambuesas frescas.

Ingredientes

Proceso de cocción

Comenzamos la preparación del rollo con la preparación de proteínas. Si no quedan de otros platos, es necesario separar las claras de las yemas. Si hay una mezcla de proteínas preparada en casa, puede usarla después de descongelarla. Las proteínas separadas deben estar lo más limpias posible, sin cáscaras de huevo ni rastros de yema.

Agrega sal a las proteínas y comienza a batir. Use una batidora para esto. Recuerde que los platos utilizados deben estar secos y limpios para un batido eficaz. Mientras bate, la proteína líquida comenzará a formar burbujas transparentes y se convertirá en una espuma de proteína. Si es así, se ha logrado el resultado.

Batiendo, en paralelo vierta azúcar de vainilla y azúcar en polvo gradualmente en la masa total. Debe trabajar con una batidora hasta que se formen picos duros, una masa que mantendrá su forma de manera constante y no fluirá por las paredes de los platos. El azúcar glas debe disolverse por completo y la masa de proteínas debe volverse densa y espesa.

Cuando haya alcanzado la consistencia requerida, tamice el almidón en la espuma de proteína. Para evitar que queden grumos secos, mézclelo de abajo hacia arriba con una espátula.

El siguiente paso es prepararse para hornear. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y mantequilla. Utilice solo papel de calidad que no se pegue. Extendemos la espuma de proteína sobre pergamino y la nivelamos con una espátula en una hoja rectangular de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor.

Espolvorea el pastel del futuro con decoración: pétalos de almendra. Si lo desea, puede reemplazarlos con nueces, cortándolas con anticipación. Se permite saltarse este paso y dejar el rollo sin tales elementos decorativos.

Enciende el horno. Cuando se caliente a una temperatura de 180 ° C, coloque una bandeja para hornear en ella. El tiempo de horneado dependerá de las características de su horno, aproximadamente 15-25 minutos. Déjese guiar por la preparación del pastel: debe secarse en la parte superior, dejar de ser pegajoso. Otro signo de preparación: el merengue saltará cuando se presione.

Sacamos el merengue terminado. Cúbrelo encima con otra hoja de pergamino y dale la vuelta. Despega la hoja de papel que era la base del horneado. El rollo debe enfriarse por completo.

Pasemos al relleno. Incorpora la crema fría y el azúcar glas.

Agrega queso mascarpone a la mezcla. Mezclar todo con una cuchara o batidora a la velocidad más baja. El propósito de este paso es simplemente combinar los ingredientes.