Rollo de merengue con cerezas
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Cocina
francés
Contenido calórico
209,2 kcal
Porciones
10 puertos.
Hora de cocinar
65 minutos
Proteínas *
6,1 gr.
Grasas *
15,2 g
Carbohidratos *
32,1 gr.
El rollo de merengue es un postre ligero impresionante que consiste en la crema de mantequilla más delicada con una ligera acidez de cereza, enmarcado en un merengue crujiente y aireado.
Ingredientes
Proceso de cocción
Los huevos deben enfriarse previamente en el frigorífico, para que batirán mejor. Separamos con cuidado las proteínas y las colocamos en un recipiente seco. No necesitaremos yemas en nuestra receta; con ellas puedes hacer una cereza kurda ligera, que es perfecta tanto para un rollo de merengue como para otros postres. Empiece a batir las claras a baja velocidad. Después de que aparezcan pequeñas burbujas, agregue jugo de limón. Después de eso, aumentamos la velocidad y comenzamos a agregar azúcar sobre una cucharada. Batir las claras hasta obtener picos gruesos.
Distribuimos la masa de aproximadamente 1 cm de grosor; durante el horneado, el merengue subirá un poco más. Lo metemos en el horno, precalentado a 140 grados durante 30-40 minutos. Debe formarse una costra densa en la parte superior. Cuando esté listo, saque la bandeja para hornear, deje que el pastel se enfríe un poco.
Tome una hoja limpia de papel para hornear, colóquela encima del merengue y déle la vuelta suavemente sobre una superficie plana. Luego retire la hoja en la que se horneó el merengue. Lubrique con crema ya preparada, distribuyéndola uniformemente por toda la superficie, agregue las cerezas deshuesadas (si las bayas estaban congeladas, primero deben descongelarse y dejar que el líquido escurra un poco, echándolas en un colador).
