Muffins de zanahoria y requesón

Rompe los huevos en un bol y cúbrelos con azúcar granulada. Batir todo junto con una batidora a alta velocidad hasta obtener una ligera espuma. Agregue el requesón, la mantequilla derretida a la masa de huevo y azúcar y vuelva a trabajar con una batidora hasta que todos los ingredientes se combinen en una mezcla líquida homogénea.

Lave bien las zanahorias, pélelas y corte todas las áreas defectuosas. Lo frotamos con un rallador fino. También le quitamos la ralladura al limón con un rallador o un cuchillo especial. Importante: no tocar la parte blanca de la piel de limón, quitar solo la superficie amarilla, de lo contrario obtendremos notas amargas en los muffins terminados. Agregue zanahorias ralladas, ralladura, harina previamente tamizada y levadura en polvo a la mezcla líquida. Amasar la masa con una batidora a baja velocidad o manualmente con un batidor. La consistencia resulta bastante espesa, la masa cae de la cuchara en un trozo.

Coloque la masa preparada en moldes para muffins. Es bueno si se trata de moldes de silicona: es muy conveniente sacarles los frágiles muffins después de hornearlos. Además, no es necesario lubricar la superficie de los moldes con aceite. Repartimos la masa en los moldes con una cuchara, llenándolos a las tres cuartas partes del volumen.

Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados. Ponemos las latas con la masa sobre la rejilla y las colocamos en el nivel medio del horno. Horneamos muffins de treinta a treinta y cinco minutos. Si hay alguna duda sobre la preparación de la masa, perforamos uno de los cupcakes con un palillo: a la salida debe estar completamente seco. Sacamos del horno las magdalenas terminadas, las desmoldamos y las dejamos enfriar. Antes de servir, puede espolvorear la superficie de los productos con azúcar en polvo, verter caramelo o leche condensada.