Bizcocho de zanahoria con nueces y pasas

Clasificamos las pasas de las inclusiones accidentales, enjuagamos bien con agua tibia y las secamos con una toalla. También clasificamos las nueces y las cortamos con un cuchillo en trozos grandes.

Pelar las zanahorias de la piel superior, enjuagar y secar. Lo frotamos en un rallador con pequeños agujeros. Medimos la cantidad adecuada de virutas de zanahoria. Si se libera jugo al frotar, exprímalo y escúrralo.

Amasar la masa en un bol aparte. Rompemos los huevos y agregamos azúcar granulada. Batir con batidora hasta obtener una espuma homogénea. Vierta el aceite vegetal y mezcle. Tamizar la harina junto con la soda y agregar a la masa de mantequilla de huevo. Mezclar todo junto con una batidora o batidor a mano hasta obtener una masa homogénea de densidad media.

Vierta las zanahorias ralladas preparadas, las nueces picadas y las pasas secas a la masa amasada.

Mezclar bien los aditivos con la masa para que se distribuyan uniformemente por todo el volumen.

Engrase la fuente para hornear con una pequeña cantidad de aceite vegetal inodoro. Alternativamente, puede revestir el molde con pergamino engrasado para que sea más fácil quitar el pastel terminado. Si el molde es de silicona, no es necesario lubricarlo. Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados. Distribuimos la masa de zanahoria en la forma preparada. Ponemos la forma con la masa en un horno ya caliente en el nivel medio y horneamos de cuarenta a cuarenta y cinco minutos. El producto debe dorarse bien y aumentar ligeramente de volumen. Al final de la cocción, revisamos el bizcocho con un palillo, clavándolo en el medio: si el palito sale sin residuos de masa húmeda, entonces se puede completar la cocción.

Sacamos del horno el bizcocho terminado, lo enfriamos un poco y lo retiramos con cuidado del molde. Coloque sobre la rejilla para enfriar. Corta el bizcocho completamente enfriado en porciones y sírvelas.