Bizcocho de zanahoria con nueces y canela

Pelar las zanahorias de la piel superior, enjuagar y secar. Lo frotamos en un rallador con agujeros de tamaño mediano. Si se libera jugo al frotar, exprímalo y escúrralo.

Amasar la masa en un bol aparte. Rompemos huevos, ponemos miel y agregamos azúcar granulada. Batir con batidora hasta obtener una espuma homogénea. Vierta aceite vegetal, crema agria, agregue vainillina y mezcle. Deberías obtener una masa homogénea.

Tamizar la harina junto con la soda y la canela, agregar esta mezcla seca a la masa de huevo. Mezclar todo junto con una batidora o batidor a mano hasta obtener una masa homogénea y fina. Luego vierta las zanahorias ralladas preparadas y las nueces picadas en él. Mezclamos.

Engrase la fuente para hornear con una pequeña cantidad de aceite vegetal inodoro. Alternativamente, puede revestir el molde con pergamino engrasado para que sea más fácil quitar el pastel terminado. Si el molde es de silicona, no es necesario lubricarlo. Precalienta el horno a una temperatura de 170 grados. Vierta la masa de zanahoria y nuez en la forma preparada. Ponemos la forma con la masa en un horno ya caliente en el nivel medio y horneamos de cincuenta a sesenta minutos. La magdalena debe dorarse bien y aumentar de volumen notablemente. Al final de la cocción, revisamos el bizcocho con un palillo, clavándolo en el medio: si el palito sale sin residuos de masa húmeda, entonces se puede completar la cocción.

Sacamos del horno el bizcocho terminado, lo enfriamos un poco y lo retiramos con cuidado del molde. Coloque sobre la rejilla para enfriar. Espolvorea la superficie con azúcar glas tamizada. Corta el bizcocho completamente enfriado en porciones y sírvelas.