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Pepinos húngaros ligeramente salados

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Cocina húngaro

Contenido calórico 45,3 kcal

Porciones 2 p.

Hora de cocinar 20 minutos.

Proteínas * 0,8 gr.

Grasas * 0,2 g

Carbohidratos * 10,4 g

Contenido

Una receta muy interesante de pepinos ligeramente salados, con la eliminación del proceso de fermentación natural, para que ya no sea necesario utilizar vinagre. La cocción lleva un poco más de tiempo de lo habitual, pero una pieza así se puede llamar natural sin una punzada de conciencia.

Ingredientes

Pepinos 1 kilogramo Agua 1 l. Sal 1 cucharada Azúcar granulada 1,5 cucharadas pan de centeno 3-4 rebanadas Hoja de laurel 2-3 uds. Granos de pimienta negra 4-5 uds. Ajo 1-2 dientes eneldo 1 paquete

Proceso de cocción

Enjuague bien los pepinos con agua corriente. Para tal espacio en blanco, es mejor tomar pepinos pequeños de forma regular, que tienen una textura densa, son más crujientes y visualmente atractivos. Corta los extremos de cada lado. Perforamos cada pepino con la punta de un cuchillo en varios lugares para proporcionar las condiciones para un mejor salado.

En una cacerola pequeña, caliente el agua hasta que esté tibia, agregue sal y azúcar, disuelva. Deje que la solución se enfríe a temperatura ambiente.

Calentar una sartén seca al fuego sin añadir aceite. Ponga las rebanadas de pan en una sartén y fríalas hasta que se doren por ambos lados. Es importante no cocinarlo demasiado hasta el punto de amargor, sino conseguir un color dorado oscuro.

Lava el frasco y sécalo. Ponga un par de rebanadas de pan preparado en el fondo.

Poner una ramita de eneldo, hojas de laurel, pimienta negra y ajo pelado y triturado sobre el pan.

Coloca los pepinos bien apretados, dejando un poco de espacio encima.

Ponga una ramita de eneldo y el pan restante encima de los pepinos.

Vierta un frasco de pepinos con una solución previamente preparada a temperatura ambiente para que todos los ingredientes queden completamente cubiertos.

Cubrimos el tarro con una gasa o papel transpirable y lo atamos con un hilo alrededor del perímetro del cuello. Colocamos los pepinos en un lugar cálido sin luz solar directa. El segundo día, el proceso de fermentación se notará: la salmuera comenzará a emitir burbujas de aire y los pepinos comenzarán a cambiar de color.

Después de dos o tres días, vale la pena probar la salmuera para evitar que se agria. Los pepinos terminados se volverán de color amarillo verdoso, la pulpa del interior tiene un aspecto translúcido. Detenga la fermentación y retire los pepinos del frasco.