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Pepinos para el invierno, como barril

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Cocina ruso

Contenido calórico 20,7 kcal

Porciones 3 l.

Hora de cocinar 3 días

Proteínas * 1,1 gr.

Grasas * 0,2 g

Carbohidratos * 3,8 g

Contenido

Los pepinos crujientes que saben a pepinos de barril se pueden preparar en casa en frascos. Según la receta, los pepinos son bastante picantes, ya que se utilizan pimientos en escabeche. Dichos pimientos se pueden hacer en casa o comprar en una tienda, ciertamente no fermentarán en la preparación, a diferencia de los frescos.

Ingredientes

Pepinos 1,6 - 1,8 kg Hojas de rábano picante 1 PC. Raíz de rábano picante 1 cm. Hojas de cerezo 5 piezas. eneldo 1 paquete Ajo 3 cuñas Sal 90 gr. Pimientos en vinagre (picante) 1 PC.

Proceso de cocción

Remoje los pepinos en agua fría durante 5 horas para que absorban la humedad y se vuelvan crujientes.

Lave los frascos con bicarbonato de sodio y enjuáguelos. Poner en un frasco la hoja y la raíz de rábano picante, las hojas de cerezo, el eneldo, el ajo, pelar y cortar en rodajas.

Coloque los pepinos firmemente en el frasco.

Vierta sal encima de ellos.

Hierva agua en un hervidor, vierta el contenido del frasco en la parte superior. Cubre el frasco con una gasa y asegúralo con una banda elástica.

Colocar el tarro en una palangana y dejar fermentar durante 2 días a temperatura ambiente. La salmuera se volverá turbia y espumosa.

Después de 2 días, vierta la salmuera en una cacerola grande, agregue unos 300 ml de agua, agregue un poco de sal. Hervir la salmuera durante 5 minutos, quitando la espuma. Ponga pimiento picante en un frasco de pepinos.

Vierta salmuera hirviendo sobre los pepinos, llenando los frascos hasta el cuello. Enrolle las tapas esterilizadas. Después de enfriar, lleve los frascos al sótano.