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Pepinos para el invierno como barriles de forma fría

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Cocina ruso

Contenido calórico 14,5 kcal

Porciones 2 p.

Hora de cocinar 45 d.

Proteínas * 0,6 g

Grasas * 0,1 g

Carbohidratos * 2,7 gr.

Pepinos para el invierno como barriles de forma fría

Contenido

Los pepinos se pueden salar durante el invierno sin un bocado, agua hirviendo y esterilización, obtendrá pepinos moderadamente ácidos muy sabrosos como de un barril. Este método de recolección de pepinos se llama frío.

Ingredientes

Pepinos 1000 gr. Sal 80 gr. Chile 5-6 gr. Ajo 2 dientes. eneldo gusto Rábano picante 5 gr. Hojas de grosella negra 2-3 uds. Hoja de laurel 2 uds. Pimienta de Jamaica 0,5 cucharaditas

Proceso de cocción

Lave los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante 4 horas.

Picar el ajo y los pimientos picantes en trozos grandes. Coloque las especias y las hierbas en el fondo del frasco.

Coloque los pepinos bien apretados en un frasco, ponga una hoja de rábano picante encima, protegerá los pepinos del moho.

La salmuera se prepara a razón de 100 gr. sal por 1 litro de agua. Disuelva la sal completamente en agua.
Llena los pepinos con salmuera hasta el cuello, coloca el frasco en un plato hondo para que la salmuera salga cuando los pepinos empiecen a fermentar.

Deje los pepinos durante 5-6 días a temperatura ambiente. Si la espuma se ha asentado en los pepinos, entonces los pepinos han dejado de fermentar.

Drene la salmuera gastada, lave los pepinos de la flor blanca, llénelos con agua limpia. Enrolle la tapa. Observe la costura durante 4-5 días, si el proceso de fermentación se restablece y las tapas se hinchan, retire la tapa, enjuague los pepinos y vuelva a enrollar.