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Pepinos para el invierno con ácido cítrico.

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Cocina ruso

Contenido calórico 106,5 kcal

Porciones 1 l.

Hora de cocinar 1 d.

Proteínas * 1,2 gr.

Grasas * 5,1 gr.

Carbohidratos * 15,9 gr.

Pepinos para el invierno con ácido cítrico.

Contenido

La receta es conveniente para aquellos que no quieren usar vinagre; en cambio, el ácido cítrico actúa como conservante en las cerradoras. Los guisantes mostaza dan un toque especial y picante a los pepinos.

Ingredientes

Proceso de cocción

Pon los pepinos en una cacerola, cúbrelos con agua fría. Deje reposar durante 3-4 horas mientras las verduras absorben el agua.

Lave un frasco de 1 litro con agua tibia con la adición de refresco. Enjuague la tapa con el frasco con agua hirviendo, no es necesario esterilizar.

Divida la cabeza de ajo en dientes, pélelos. Arranque los paraguas de eneldo de los tallos, córtelos en trozos pequeños. Corta los picos de las flechas de ajo. Vierta agua hirviendo sobre las flechas, el eneldo y los dientes de ajo.

Ponga el eneldo y el ajo en un frasco limpio en el fondo.

Corta los pepinos por ambos lados, ponlos bien apretados en un frasco y agrega flechas de ajo picadas.

Vierta agua hirviendo en un frasco e inmediatamente vierta en una cacerola. Vierta agua hirviendo en el frasco, cierre la tapa, cubra con una toalla y deje hasta que esté preparada la marinada.

Agregue ácido cítrico, sal y azúcar en una cacerola. Ponle mostaza en los granos, una pizca de hinojo y semillas de alcaravea, unas hojas de laurel, un par de chiles. Lleve la marinada a ebullición, cocine durante 3-4 minutos.

Drene el agua del frasco con pepinos, vierta inmediatamente la marinada hirviendo con especias. Cierra el frasco sin apretar. Coloque una toalla doblada varias veces en una cacerola profunda en el fondo, coloque un frasco sobre ella, caliente el agua a 60 grados. El agua debe llegar casi hasta la tapa del frasco. Pasteurice los pepinos durante 15 minutos. a una temperatura de 85 grados. El agua no debe hervir.