Pulir pepinos con zanahorias y cebollas sin esterilizar para el invierno.
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Cocina
ruso
Contenido calórico
14,8 kcal
Porciones
8 l.
Hora de cocinar
90 minutos
Proteínas *
0,3 g
Grasas *
0,8 gr.
Carbohidratos *
2,6 gr.
Hay muchas formas de marinar pepinos en polaco: con ajo, mostaza, hierbas, zanahorias y cebollas, pero todas tienen una cosa en común: una gran cantidad de azúcar y vinagre en la marinada en comparación con una marinada convencional. . La adición de cebollas y zanahorias le da a los pepinos polacos un sabor especial, e incluso estas verduras están empapadas en adobo y son igual de sabrosas. Para la cosecha, se eligen pepinos pequeños para colocarlos bellamente en un frasco. Los pepinos a menudo se cortan en trozos, pero en este caso se requiere esterilización. De acuerdo con esta receta, encurtir los pepinos en polaco vertiendo 3 veces y sin esterilizarlos.
Ingredientes
Proceso de cocción
Los pepinos, para que queden crujientes, se remojan en agua muy fría con un par de horas de antelación. Luego se enjuagan a fondo con agua corriente y se quitan las puntas de ambos lados. Las zanahorias se pelan, se lavan y se cortan en un rallador coreano o se cortan en círculos finos. Los bulbos se pelan y se cortan en aros finos. Los frascos se preparan, lavan y esterilizan inmediatamente de cualquier forma. Se hierven las tapas. Mide la cantidad de especias especificadas en la receta.
Las especias se ponen primero en frascos estériles: cilantro, semillas de mostaza, guisantes de pimienta gorda y hojas de laurel. Los aros de cebolla (1 cebolla por frasco de litro) y las virutas de zanahoria se colocan encima de las especias en cada frasco. Luego, los pepinos se colocan de manera compacta y hermosa en los frascos, apisonándolos firmemente. Si las frutas son grandes, las cortamos para que quepan más en el frasco.
Luego, la segunda vez, se vierte el agua de las latas en una cacerola y se hierve la marinada. Agrega otro vaso de agua a la sartén, ya que los pepinos han absorbido algo y la marinada no será suficiente. Vierta sal y azúcar en el agua en el cálculo indicado en la receta, revuelva hasta que se disuelva por completo, hierva la marinada durante 2 minutos y al final vierta vinagre de mesa.
¡Preparaciones deliciosas y exitosas!