Tortitas para 1 litro de leche con levadura

Preparamos los ingredientes. Calienta la leche un poco para mantenerla tibia. También sacamos los huevos de la nevera con antelación para que tengan tiempo de calentarse.

Cocinar masa para panqueques. Para hacer esto, mida medio vaso de leche tibia, viértalo en un tazón grande. Agrega la cantidad indicada de levadura seca, así como una cucharada de azúcar granulada y dos cucharadas de harina del total. Con un batidor, mezcle todo junto hasta que quede suave. Apriete el recipiente con film transparente y colóquelo en un lugar cálido durante unos veinte a treinta minutos.

Durante el tiempo especificado, se deben formar burbujas de aire en la superficie de la masa, la masa en sí debe crecer notablemente en volumen.

Mientras la masa sea adecuada, en otro bol, amase el componente adicional para la masa. Vierta la leche tibia restante en un tazón, agregue la cantidad restante de azúcar granulada, sal, vainillina, rompa los huevos. Batir todo con un batidor hasta que quede suave. Vierta la harina tamizada y mezcle bien nuevamente hasta que quede suave. Agregue la masa resultante a la masa aumentada, mezcle bien. Apretamos el recipiente con film transparente y lo volvemos a colocar en un lugar cálido para la prueba.

Es necesario que la masa aumente de una vez y media a dos veces. Tardará aproximadamente de cuarenta a cincuenta minutos. Después de fermentar, no remover la masa en ningún caso y no tocarla en absoluto, para no "soltar" el aire y no perturbar la delicada estructura resultante.

Vierta aceite vegetal inodoro en una sartén para que cubra el fondo con una capa de dos a tres milímetros. En el proceso de freír entre lotes de panqueques, puede agregar más aceite y asegurarse de calentarlo bien. Calentar una sartén con aceite en la estufa hasta que esté caliente. Saca la masa con una cucharada del borde del bol y ponla en la sartén en forma de tortitas redondeadas. Mantenemos una distancia suficiente entre los productos, ya que aumentarán de tamaño al freír. Mantener la temperatura de la losa media-baja. Cerramos la sartén con una tapa y freímos las tortitas durante un minuto y medio o dos. Debe formarse una costra dorada en la parte inferior. Luego volteamos los panqueques al otro lado y seguimos friendo en una sartén abierta hasta que se doren por abajo. Retiramos los bollos terminados de la sartén con una espátula y los secamos sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite. Freír el resto de la masa de la misma forma.Sirva panqueques calientes o tibios con crema agria, mermelada, miel.