Tortitas de leche agria con levadura en polvo

Tamizar la harina en un bol, agregarle polvo de hornear, vainillina, sal y azúcar granulada. Revuelva los ingredientes secos. La leche agria debe calentarse ligeramente en la estufa o en el microondas para que se caliente un poco. Vierta la leche en la mezcla seca con un chorro, mientras revuelve la masa resultante con un batidor.

Amasar una masa homogénea. Debería resultar liso, de densidad media. Si pones la masa en una cuchara, entonces debe drenar suavemente, pero no verter rápidamente ni caer en un trozo. Deje reposar la masa terminada a temperatura ambiente durante treinta minutos.

Vierta aceite vegetal inodoro en una sartén. Su cantidad debe ser tal que cubra el fondo con una capa de dos a tres milímetros. Durante la fritura, se puede agregar más aceite entre panqueques. Precalienta una sartén con aceite en la estufa hasta que esté caliente. Recogemos la masa con una cucharada y la ponemos en la sartén en forma de tortitas redondeadas. Mantenemos una pequeña distancia entre los productos, ya que aumentarán de tamaño al freír. Mantener la temperatura de la losa media-baja. Cerramos la sartén con una tapa y freímos los panqueques durante un minuto y medio o dos. La corteza debe dorarse en la parte inferior y en la superficie la masa debe agarrarse y dejar de mojarse.

Luego volteamos los panqueques al otro lado, volvemos a cerrar la tapa y seguimos friendo hasta que se doren por abajo.

Retire los bollos terminados de la sartén con una espátula y séquelos con una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite. Freír el resto de la masa de la misma forma.

Sirva panqueques calientes o tibios con crema agria, mermelada, miel. Siempre que los productos sean frescos y cálidos, son suaves. Después de enfriar y recalentar, ya no estarán tan tiernos.