Panqueques con leche sin refresco
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Cocina
ruso
Contenido calórico
198 kcal
Porciones
2 puertos.
Hora de cocinar
40 minutos
Proteínas *
8,3 gr.
Grasas *
8,4 gr.
Carbohidratos *
41,8 g
Los panqueques inflados generalmente se hacen con bicarbonato de sodio o polvo de hornear. Estos ingredientes liberan burbujas de aire cuando se agregan a la masa, aflojando así la miga de los productos horneados. Pero puede lograr la ligereza de los productos sin recurrir a los refrescos. Una buena batidora y el conocimiento de las características de amasar la masa ayudarán con esto. Todos los detalles de la receta de panqueques tiernos con leche sin refresco se describen paso a paso en esta receta. ¡Hablar más que cocinar!
Ingredientes
Proceso de cocción
Agrega azúcar granulada a la yema. Batir los ingredientes con una batidora, comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente la velocidad. Cuando la masa aumente de volumen, se vuelva blanca y espese, vierta leche ligeramente tibia en un chorro fino, sin dejar de trabajar con una batidora. La masa se volverá más líquida, espumosa.
Tamizar la harina sobre la mezcla batida. Tamizar no debe ignorarse, ya que es otro paso importante para los panqueques terminados aireados. Incorpora la harina al líquido lechoso de la yema, haciendo movimientos circulares. La masa resultará bastante viscosa, el grado de densidad es medio, la masa cae de la cuchara en un bulto suave.
Dejamos a un lado la masa cocida y sacamos la proteína de la nevera. Batir con batidora hasta obtener una espuma densa y picos estables. Repartimos las proteínas sobre la superficie de la masa y las mezclamos con una cuchara o espátula haciendo movimientos circulares. La viscosidad de la masa debería desaparecer, aparecerá la ligereza.
Retire los panqueques terminados de la sartén y transfiéralos a un plato con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite después de freír. Pon los panqueques secos en un portaobjetos en una fuente y sírvelos calientes. Después de enfriarse, los panqueques se asentarán un poco y perderán volumen, esto es inevitable. Por lo tanto, es importante servirlos en el calor, con el calor.
¡Buen provecho!