Panqueques con leche y levadura sin huevos

Primero, "despertemos" la levadura. Para hacer esto, ponga la leche en una cacerola o un tazón pequeño y caliéntela hasta que esté tibia. Repartimos la levadura en la leche, también una cucharadita de azúcar de la cantidad total y mezclamos bien hasta que se disuelvan todos los trozos de levadura.

Dejamos la masa en un lugar cálido durante veinte a treinta minutos, hasta que aparezca espuma en la superficie. El volumen de la masa también debería aumentar notablemente; esto significará que la levadura se ha activado.

Tamice la harina en la cantidad especificada en un recipiente volumétrico, agregue el azúcar granulada restante, una pizca de sal. Vierta la masa de levadura de leche, aceite vegetal en los ingredientes secos y amase la masa. Primero con una cuchara y luego con las manos.

Para evitar que la masa se pegue, puedes untarte las manos con aceite vegetal. La masa no debe estar demasiado apretada, resulta suave y maleable. Apriete el bol con la masa amasada con film transparente o cúbralo con un paño de cocina limpio y colóquelo en un lugar cálido para que suba. En aproximadamente una hora y media, la masa debería duplicarse.

Vierta tal cantidad de aceite vegetal en la sartén para que cubra el fondo con una capa de uno y medio a dos centímetros. Si no hay suficiente aceite, existe el riesgo de que los panqueques no se horneen. Calentamos el aceite hasta que esté caliente y ponemos los panqueques en él. Las formamos con nuestras manos, untadas en aceite vegetal, enrollando pequeños trozos de masa entre nuestras palmas. Deje suficiente espacio entre los panqueques, ya que crecen decentemente durante la fritura. Mantener la temperatura de la estufa media-baja, cerrar la sartén con una tapa. Primero fríe los panqueques por un lado, hasta que la corteza se dore desde abajo. Luego voltea con una espátula hacia el otro lado y continúa friendo sin tapa, hasta que los panqueques se doren desde abajo.

Sacamos los productos fritos de la sartén y los ponemos sobre una toalla de papel: absorberá el exceso de aceite después de freír, y las tortitas no quedarán grasosas. Luego pasamos los bollos a un plato para servir y los servimos calientes con crema agria, mermelada, miel, solo con azúcar en polvo.