Panqueques con leche con manzanas y requesón

Preparemos el requesón. En general, el contenido de grasa del producto no importa: los panqueques aún funcionarán y serán sabrosos. Pero si el requesón es graso, entonces el sabor de la masa será más cremoso. El requesón debe rallarse a través de un colador o perforarse con una licuadora; su consistencia se volverá homogénea, no habrá granos característicos en los panqueques. Vierta la leche en el requesón preparado, rompa el huevo, agregue sal, azúcar granulada. Derrita la mantequilla a un estado líquido y viértala en la cuajada. Mezclar todo junto con una cuchara o un batidor para conseguir una masa homogénea.

Enjuaga las manzanas, sécalas y córtalas en cuartos. Recorta la caja de semillas. Corta la pulpa en trozos pequeños con un cuchillo o frota con un rallador grueso. Si se desprende jugo, escurrirlo y no usarlo en la masa.

Coloque las manzanas trituradas en la masa de cuajada preparada previamente, mezcle.

Tamizar la harina y verterla en la masa de cuajada de manzana junto con el polvo de hornear. Amasar la masa con cuchara o tenedor consiguiendo uniformidad y rompiendo los grumos de harina. La consistencia final debe ser bastante espesa, los panqueques futuros deben mantener su forma en la sartén y no arrastrarse.

Vierta aceite vegetal en la sartén en una cantidad tal que cubra el fondo con una capa delgada. Calentamos el aceite hasta que esté caliente. Untamos la masa de cuajada con manzanas con una cucharada de mantequilla caliente, formando tortitas redondeadas. Colocamos los productos a una distancia entre sí, para que luego sea más conveniente darles la vuelta. Freír los panqueques por un lado durante un par de minutos a temperatura de estufa media-baja hasta que estén dorados. Luego, con una espátula fina, voltea los productos hacia el otro lado y continúa friendo hasta que la corteza se dore desde abajo. No ajuste la temperatura de la estufa demasiado alta, ya que la masa de cuajada no tendrá tiempo de hornearse y se quemará. Retire los panqueques terminados de la sartén y séquelos con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Freír el resto de la masa de manera similar a la primera porción de panqueques. Servimos panqueques de requesón y manzana tradicionalmente con crema agria y miel.