Panqueques con levadura cruda en leche

Primero activamos la levadura. Vierta la leche en un tazón, caliéntela a una temperatura cálida. Vierta una pizca de sal, azúcar granulada y ponga la levadura. Revuelva todo junto hasta que la levadura y los cristales de azúcar se disuelvan. Dejamos la mezcla en un lugar cálido durante treinta minutos. La masa debe crecer en volumen y cubrirse con espuma. Luego agregue la cantidad especificada de harina, después de tamizarla. Mezclar bien con un batidor para conseguir una masa homogénea sin grumos.

La consistencia de la masa es similar a la crema agria espesa.

Apriete el bol con la masa amasada con film transparente o cúbralo con un paño de cocina limpio. Lo ponemos en un lugar cálido para levantarlo. Después de unos cuarenta a cuarenta y cinco minutos, la masa debe aumentar de una vez y media a dos veces.

Vierta aceite vegetal en una sartén y caliéntelo bien. Recogemos la masa con una cucharada del borde del bol, para no perturbar la ligereza, y la ponemos en aceite caliente en forma de pequeños panqueques. Deje suficiente espacio entre los panqueques a medida que aumenten de tamaño durante la fritura. Mantenemos la temperatura del fuego medio, tapamos la sartén con una tapa. Fríe los panqueques por ambos lados durante aproximadamente un minuto y medio hasta obtener una hermosa corteza dorada. Retire los alimentos fritos de la sartén con una espátula y colóquelos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite después de freír.

Luego ponemos los panqueques en un plato para servir y servimos calientes con crema agria, mermelada, almíbares, leche condensada y otros aditivos.