Tomates verdes picantes en un barril

Lavamos a fondo los tomates del polvo y la suciedad. Es mejor no utilizar frutas con defectos. Es aconsejable seleccionar tomates de aproximadamente el mismo tamaño. Se puede omitir la huella del tallo.

Preparando verduras. Las hojas de rábano picante, las grosellas, las cerezas y las hojas de eneldo se lavan bien con agua corriente. Pela los ajos. Usamos los dientes por completo, sin cortar. Lave los pimientos picantes y córtelos en trozos junto con las semillas.

Antes de colocar las verduras, el barril debe lavarse a fondo y tratarse con agua hirviendo. Ponemos un tercio de la cantidad total de hojas de rábano picante, cerezas y grosellas en el barril preparado. También agregue algunas de las hojas de eneldo. Luego, apile bien la mitad del volumen total de tomates verdes. No olvides cambiar las frutas con cebollino y trozos de pimiento picante. Coloque el segundo tercio de las hojas de eneldo y las verduras encima. Luego repita la capa de tomates con pimiento y cebollino. Cubrir las verduras con las hojas restantes y el eneldo. Para preparar la salmuera, lo ideal es utilizar agua de manantial. Si se usa agua del grifo, primero debe hervirse y enfriarse. Agregue sal y azúcar granulada al agua enfriada. Mezcle bien para disolver todos los cristales. Vierta los tomates en un barril con la salmuera resultante. cubra las verduras con una tapa y coloque la carga encima.

Sacamos la barrica en frío: en bodega, sótano, cámara frigorífica. Es importante saber que el barril no debe colocarse directamente en el suelo; la madera absorberá el olor del suelo y puede transferirlo a los tomates. Usamos un soporte. Después de aproximadamente un mes y medio, los tomates estarán listos para comer. En un barril, las verduras, junto con la salmuera, se almacenan perfectamente durante todo el invierno. Si aparece una película de moho en la superficie, esto no significa deterioro del producto. Solo es necesario quitar la película adhesiva: los tomates continuarán almacenándose y serán comestibles.