Pastel de Pascua en masa - receta de la abuela con fotos paso a paso

Pastel de Pascua sobre masa - receta de la abuela

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Cocina ruso

Contenido calórico 221,6 kcal

Porciones 6 puertos.

Hora de cocinar 4 h

Proteínas * 5,6 g

Grasas * 7,7 g

Carbohidratos * 38 gr.

Pastel de Pascua sobre masa - receta de la abuela

Contenido

Una receta probada de pastel de Pascua, según la cual nuestras abuelas prepararon estos pasteles tradicionales para unas vacaciones brillantes. Amasamos la masa, la dejamos levar y la amamos varias veces. Agrega la fruta confitada, la harina y amasa la masa. Un paso importante es el posterior amasado manual de la masa. Al mismo tiempo, la consistencia de la masa cambia, se vuelve más densa y deja de pegarse. Después de la prueba final, puede cortar la masa y hornear los pasteles.

Ingredientes

Proceso de cocción

Asegúrese de tamizar la harina, esto hará que la masa esté más aireada.

Romper los huevos en un recipiente hondo, agregar el azúcar granulada, agregar la canela y la sal. Batir todo junto hasta que quede suave.

En un recipiente aparte, mezcle la levadura desmenuzada, dos cucharaditas de azúcar granulada del total, una cucharada de harina del total y vierta un tercio de un vaso de agua tibia. Revuelva hasta que quede suave y déjelo en meta tibio durante media hora hasta que aparezca la espuma.

Agregue la masa de levadura resultante a la mezcla de huevo y azúcar, vierta la leche tibia, la mantequilla derretida y una taza y media de harina. Revuelva: obtiene una masa líquida, como panqueques. Retiramos la masa para fermentar en un lugar cálido durante una hora.

Mientras sube la masa, lave y seque las pasas. Corta las frutas confitadas y las nueces en trozos pequeños.

Amasamos la masa que ha subido con una cuchara y la dejamos reposar nuevamente hasta que se duplique el volumen de la masa. Repetimos el proceso dos veces.

Por tercera vez, agregue pasas, frutas confitadas y nueces, agregue la cantidad restante de harina, amase bien la masa.

Engrase la mesa con aceite vegetal y ponga la masa encima. Resulta suelto, viscoso, pegajoso. Comenzamos a amasarlo; el proceso tomará aproximadamente de quince a veinte minutos. Durante este tiempo, la masa debería "adquirir cuerpo", volverse más elástica y comenzar a formar un bulto.

Transferimos la masa amasada a los platos y la colocamos en un lugar cálido, cubierta con film transparente. Cuando la masa suba una y media o dos veces, puede comenzar a cortar.

Engrase las fuentes para hornear con mantequilla. Está permitido no lubricar moldes de papel o silicona. Amasar ligeramente la masa que ha subido y ponerla en las formas, rellenándolas a un tercio del volumen. Para evitar que la masa se pegue, unte sus manos con aceite vegetal. Dejamos que las formas rellenas se eleven durante aproximadamente una hora; la masa debe subir hasta la parte superior de las formas.

Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados. Introducimos las formas con la masa en el horno y las horneamos de treinta a cuarenta minutos.Al final de la cocción, pinche el pastel con un palillo de dientes o una brocheta de madera; si sale seco, los productos están listos.

Sacamos los pasteles terminados del horno, los dejamos enfriar a un estado cálido.

Preparar el glaseado: batir la clara de huevo enfriada junto con el azúcar glas. Conseguimos un esmalte espeso y brillante. Lubrique la superficie de pasteles calientes con la masa resultante. Después de eso, espolvoree inmediatamente el glaseado con aderezo de confitería. Deje secar el glaseado.

¡Buen provecho!

Pastel de Pascua sobre masa - receta de la abuela

Ingredientes

Proceso de cocción

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