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Pastel de Pascua sobre masa con levadura seca

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Cocina ruso
Contenido calórico 222 kcal
Porciones 8 puertos.
Hora de cocinar 4 h
Proteínas * 4,8 gr.
Grasas * 18,1 gr.
Carbohidratos * 15,9 gr.
* por 100 gr. producto
Pastel de Pascua sobre masa con levadura seca
Contenido

Seguramente aquellos que hornean pasteles por su cuenta para las vacaciones de Pascua ya han desarrollado un par de recetas probadas, según las cuales el horneado nunca falla, resulta predeciblemente sabroso y ya ha sido aprobado por la familia. ¿Pero no siempre quieres probar algo nuevo? Ofrecemos cocinar un pastel sobre una masa con levadura seca: la masa se eleva bien, es fácil de usar y da una miga de porosidad media. Y como relleno, tomamos dos tipos de fracciones de chocolate: combinamos el relleno con la masa de acuerdo con el principio de rollo. Los esfuerzos son mínimos y la vista del corte es hermosa.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 17
Vierta la leche en un recipiente volumétrico, caliente hasta que esté tibia. Vierta levadura seca, mezcle hasta que los gránulos estén completamente disueltos. Dejamos la mezcla en un lugar cálido de diez a quince minutos hasta que aparezca espuma en la superficie.
paso 2 de 17
Agregue aproximadamente 250 gramos de harina a la mezcla de leche y levadura resultante, mezcle, se obtiene una masa espesa y viscosa. Cubra el bol con la masa con una toalla o apriételo con film transparente y colóquelo en un lugar cálido durante una hora y media a dos horas.
paso 3 de 17
Después de aproximadamente una hora, la masa debería duplicar su volumen.
paso 4 de 17
Después de otra hora, aparecerán grietas e irregularidades en la superficie de la masa, está listo.
paso 5 de 17
Mientras la masa esté apta, sacamos la mantequilla del frigorífico y dejamos que se ablande bien. Para cuando la masa esté lista, batir la mantequilla con una batidora junto con el azúcar granulada y el azúcar de vainilla. Separe las claras de las yemas. Coloque las yemas en la masa de mantequilla y azúcar y bata hasta que quede suave; obtendrá una masa que parece una crema suave. En esta etapa, agregue el cardamomo molido y la nuez moscada. Si no le gusta el aroma de las especias en los pasteles de Pascua, omita este paso.
paso 6 de 17
Batir las claras por separado hasta obtener una espuma espesa con una pizca de sal. Primero, mezclamos la masa de mantequilla con la masa, logramos homogeneidad. Luego agregue las claras de huevo batidas, mezcle con movimientos de abajo hacia arriba.
paso 7 de 17
A continuación, tamice la harina restante y agréguela a la masa resultante.
paso 8 de 17
La cantidad de harina requerida puede variar ligeramente, ya que depende tanto de las características de la harina en particular como del tamaño de los huevos. La masa terminada debe ser suave, lisa, no pegajosa y rezagada detrás de las paredes del recipiente.
paso 9 de 17
Cuando la masa comience a formar un bulto, engrase sus manos con aceite vegetal inodoro y continúe amasando la masa con las manos hasta que la masa esté completamente formada en un bulto y deje de pegarse.
paso 10 de 17
Coloque la masa amasada en un bol y colóquela en un lugar cálido durante una hora y media o dos.
paso 11 de 17
La masa debe aumentar de dos a tres veces.
paso 12 de 17
Por dentro, la masa es así: porosa, aireada, "viva".
paso 13 de 17
Extendemos la masa sobre una superficie de trabajo engrasada con aceite vegetal, la dividimos en partes, de acuerdo con la cantidad deseada de pasteles de Pascua. Enrolle ligeramente cada parte en una capa gruesa y espolvoree con fracciones de chocolate. Doblado a la mitad.
paso 14 de 17
Espolvorear con otro tipo de fracción, enrollarlo.
paso 15 de 17
Engrase las fuentes para hornear con mantequilla. También puede cubrirlos con pergamino engrasado para darle confianza.
paso 16 de 17
Repartimos pasteles preparados en ellos. Nos aseguramos de que el volumen del formulario no se llene más de la mitad. Dejamos los formularios completados para el ascenso final durante cuarenta a cincuenta minutos. Precalienta el horno a una temperatura de 160 grados. Colocamos los moldes con la masa en el horno y los horneamos durante una hora. Al final de la cocción, verificamos la preparación con un pincho; debe salir completamente seco después de perforar el pastel.
paso 17 de 17
Sacamos los pasteles terminados del horno, los dejamos enfriar a un estado cálido. Para preparar el glaseado de chocolate, calentar la nata hasta que esté caliente y disolver en ella el chocolate partido en pequeños trozos. Cubrimos la superficie de las tortas con la masa resultante, dejamos enfriar por completo.
¡Buen provecho!

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