Pastel de Pascua en masa con levadura cruda: una deliciosa receta con fotos paso a paso

Pastel de Pascua sobre masa con levadura cruda

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Cocina ruso

Contenido calórico 106,7 kcal

Porciones 8 puertos.

Hora de cocinar 4 h

Proteínas * 4,3 gr.

Grasas * 2,8 gr.

Carbohidratos * 19,3 g

Pastel de Pascua sobre masa con levadura cruda

Contenido

Tienes que empezar a cocinar pasteles de buen humor. El proceso de amasar y trabajar con la masa requiere atención, paciencia y amor por cocinar; solo entonces los pasteles te darán placer y resultarán exitosos. Según esta receta, preparamos este tradicional horneado de Pascua utilizando el método de la esponja. De estos ingredientes se obtienen tres grandes tortas de Pascua con un diámetro de 17 centímetros y seis pequeñas con un diámetro de 6 centímetros.

Ingredientes

Proceso de cocción

Vierta la leche en un recipiente volumétrico, caliente hasta que esté tibia. Le ponemos levadura, la disolvemos. Agregue 500 gramos de harina a la mezcla resultante, mezcle, obtendrá una masa viscosa espesa.

Cubra el recipiente con la masa con una toalla o apriételo con film transparente y colóquelo en un lugar cálido durante media hora a cuarenta minutos. La masa debe duplicar su volumen.

Mientras sube la masa, separe las claras de las yemas. Coloque las yemas en un recipiente aparte y muélelas con azúcar regular y azúcar de vainilla.

Batir las claras por separado hasta obtener una espuma espesa con una pizca de sal.

Agregue las yemas machacadas con azúcar a la masa combinada, mezcle. A continuación, ponga la mantequilla ablandada de antemano, mezcle hasta que quede suave. Ahora agregue las claras de huevo batidas, mezcle nuevamente.

Por último, tamizar la harina restante y añadirla al bizcocho resultante. La cantidad de harina necesaria puede variar ligeramente, ya que depende tanto de las características de la harina en particular como del tamaño de los huevos. La masa terminada debe resultar suave, no apretada, sin pegarse a sus manos.

Retiramos la masa amasada en un lugar cálido durante una hora y media. La masa debe aumentar de una vez y media a dos veces.

Remoje las pasas en agua tibia durante diez a quince minutos. Luego lo enjuagamos y lo secamos bien con una toalla. Agregue pasas a la masa combinada, mezcle y envíe la masa nuevamente para leudar en un lugar cálido.

Después de cuarenta a cincuenta minutos, la masa debería subir notablemente.

Engrase los platos para hornear con mantequilla. Esparcimos la masa en ellos, llenando no más de un tercio del volumen del formulario.

Cubra las formas de masa con una toalla y déjelas para el aumento final de veinte a treinta minutos. Precalienta el horno a una temperatura de 100 grados. Colocamos los moldes con la masa en el horno y los horneamos a esta temperatura durante diez minutos. Luego aumentamos los grados a 180 y horneamos los productos hasta que estén completamente cocidos. Dependiendo del tamaño de los moldes, esto tomará aproximadamente de veinte a treinta minutos.

Mientras se hornean las tortas, poner las proteínas en un bol, batirlas hasta obtener una espuma espesa y estable.Vierta el azúcar granulada y continúe batiendo hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. El esmalte blanco debe ser denso y brillante.

Sacamos los pasteles terminados del horno, los dejamos enfriar a un estado cálido. Cubra la superficie con glaseado de proteínas y espolvoree con chispas de confitería.

¡Buen provecho!

Pastel de Pascua sobre masa con levadura cruda

Ingredientes

Proceso de cocción

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