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Pastel de Pascua de masa madre

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Cocina ruso

Contenido calórico 330,5 kcal

Porciones 8 puertos.

Hora de cocinar 18 horas

Proteínas * 5,8 gr.

Grasas * 11,2 gr.

Carbohidratos * 56,7 g

Contenido

Un pastel de Pascua elaborado con masa madre adquiere un rico sabor y aroma a trigo con el tiempo. No se endurece durante mucho tiempo. Esta receta utiliza masa madre de trigo activo 100% hidratada. La receta es sencilla y el resultado te agradará.

Ingredientes

Proceso de cocción

Verter la leche en un bol para amasar la masa, romper los huevos y agregar las yemas, luego transferir la levadura y el azúcar, y mezclar todo bien. Cubra los platos con un trozo de film transparente y refrigérelos o refrigérelos durante 12 horas (toda la noche).

Pasado este tiempo, vierta 400 g de azúcar, azúcar de vainilla en la masa y agregue sal. Enjuague bien las pasas, enrolle la harina y transfiéralas a la masa. Luego amasa la masa con las manos, primero en un bol, y luego sobre la mesa, espolvorea con harina. La masa amasada no debe pegarse a tus palmas.

Enrolla un poco la masa amasada con un rodillo y extiende sobre ella los trozos de mantequilla añejada a temperatura ambiente, porque si la agregas enseguida ralentizará la fermentación y la masa no subirá.

Amasar nuevamente la masa con mantequilla.

Dividir la masa amasada en trozos iguales según el número de moldes. Forrar los moldes con papel de horno y engrasarlos con aceite. Coloca trozos de masa en cada molde, llenándolos no más de un tercio del volumen.

Coloca los moldes con la masa en un lugar cálido durante 3-5 horas (depende de la temperatura) para que encaje bien y ocupe todo el volumen de los moldes. Presiona la masa con la mano. Si el orificio de presión se nivela rápidamente, la masa aún no está lista. Si el agujero desaparece lentamente, entonces la masa madre está lista para hornear.

Hornea las tortas en el horno durante 30 minutos a 200 ° C, y luego otros 30 minutos a 180 ° C. Asegúrate de que las tortas no se quemen. Vierta las tortas cocidas con glaseado de proteínas y decore a su gusto.

¡Come para tu salud!