Pastel de Pascua con masa madre en una panificadora
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Cocina
ruso
Contenido calórico
201,7 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
27 h.
Proteínas *
5,1 gr.
Grasas *
4,6 gr.
Carbohidratos *
43,3 gr.
La masa para tarta de Pascua según esta receta se prepara con masa madre y es muy conveniente amasarla en el bol de una máquina de hacer pan, y luego hornearla en el horno.
Ingredientes
Proceso de cocción
Toma 3 cucharadas. sedimentar y mezclar con agua tibia (35-40 ml) y harina de trigo (50 gr.). Debe tener una masa suave que pese entre 80 y 85 gramos. Deje el cultivo iniciador futuro durante 4-6 horas. Luego aliméntela con la misma cantidad de harina y agua. Remueve para hacer una masa de la misma consistencia nuevamente. Alimente nuevamente después de 4-6 horas. Dejar "madurar" de nuevo. Separe 200 g del cultivo iniciador terminado, coloque el cultivo iniciador restante en el refrigerador.
Rompe los huevos en un bol y bátelos un poco con un tenedor. Luego agregue azúcar, vainillina y ralladura de naranja. Revuelva de nuevo. Vierta la leche y la masa de azúcar de huevo en un recipiente hondo (es conveniente usar un frasco de tres litros). Envíe allí el cultivo iniciador preparado, previamente triturado en pedazos. Cierre el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar cálido durante 8-12 horas.
Enjuague las pasas con agua tibia y déjelas en remojo durante 10-15 minutos. Debería hincharse y volverse blando. Corta las frutas confitadas. Derrita la mantequilla en la estufa o en el microondas. Mientras continúa amasando la masa, agregue la mantequilla derretida. Esto estimula el desarrollo del gluten. También en esta etapa agregue 1.5 cucharadas. sedimento de kvas, se necesita alimentación para la masa madre joven.
Mientras la panificadora amasa la masa, prepare los platos para hornear. Si lo desea, puede hornear el pastel en una panificadora, pero esta cantidad de masa no se puede hornear de una sola vez. Coloque un trozo de pergamino en el fondo de cada molde, engrase las paredes con aceite vegetal y espolvoree con pan rallado.
Retire las tortas preparadas del horno. Déjalos enfriar un poco en los moldes. Camine con un cuchillo entre el borde del pastel y la pared del formulario y, volteando el formulario, retire los pasteles. Colóquelos de lado sobre una toalla y, volteándolos periódicamente, espere hasta que se enfríen por completo.
¡Buen provecho!