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Pastel de Pascua con levadura viva con coñac

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Cocina ruso

Contenido calórico 164,2 kcal

Porciones 10 puertos.

Hora de cocinar 240 minutos

Proteínas * 5,4 gr.

Grasas * 3,6 gr.

Carbohidratos * 28,3 g

Pastel de Pascua con levadura viva con coñac

Contenido

Para que los pasteles sean suaves, aireados y, lo más importante, sabrosos, deben hornearse sin prisa y de buen humor.

Ingredientes

Proceso de cocción

Preparemos la masa. Disuelva la levadura en leche tibia, agregue 2 cucharadas de azúcar, revuelva para que el azúcar se disuelva bien.

Agregue 4 cucharadas de harina tamizada a esto. Mezclar todo bien y poner en un lugar tibio (sin corrientes de aire) durante 30 a 40 minutos.

Luego agregue las yemas batidas con azúcar, mezcle bien. Agrega la mantequilla ablandada, una cucharada de brandy y vuelve a mezclar bien. Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte y en porciones, amasando suavemente, agregar a la masa.
Agrega la harina en porciones y amasa la masa. Amase durante 20 a 30 minutos, hasta que la masa deje de pegarse a sus manos. Para facilitar este proceso, las manos se pueden lubricar con aceite vegetal. Cubra el recipiente con la masa terminada con una toalla y déjelo durante 1.5-2 horas para que encaje.

Mientras la masa está "descansando", preparar las pasas. Enjuague bien y vierta agua hirviendo durante 10 a 15 minutos. Escurrir el agua, poner las pasas sobre una toalla y dejar secar. Si lo desea, puede agregar frutas confitadas, orejones o nueces al pastel de Pascua.

Amasar la masa emparejada, añadir las pasas y mandar a subir de nuevo.

Colocar la masa terminada en moldes, previamente engrasados con aceite vegetal, a 1/3 de la altura, dejar reposar durante 20-30 minutos y hornear en un horno precalentado a 220 grados durante 40-45 minutos.

Mientras se hornean las tortas, prepara el glaseado. Batir la clara de huevo hasta formar una espuma, añadir poco a poco el azúcar glass (sin dejar de batir) y el zumo de limón.