Pastel de Pascua con coñac

Elaboramos productos para la elaboración de tarta de Pascua. Separar las yemas de las proteínas. Corta la mantequilla en trozos pequeños y déjala a temperatura ambiente para que tenga tiempo de ablandarse. Lavamos las pasas en agua caliente, las secamos, las colocamos en un bol pequeño y las llenamos de coñac. Mientras se prepara la masa, habrá tiempo suficiente para que los frutos secos se ablanden y absorban el aroma y el sabor del alcohol. Calentamos la leche hasta que esté tibia.

Para preparar la masa, vierta la leche tibia en un tazón grande y agregue la levadura. Revuelva la mezcla con un batidor para que la levadura se disuelva por completo en el líquido. Agregue medio vaso de harina tamizada de la cantidad total especificada, revuelva con un batidor hasta que quede suave y déjelo en un lugar cálido durante treinta a cuarenta minutos. Durante este tiempo, el volumen de la masa debe aumentar significativamente y aparecerá espuma en su superficie. Mientras se activa la masa, frote la mantequilla ablandada con azúcar granulada con una cuchara en un recipiente aparte. Agregue las yemas una a la vez, amasando bien después de cada adición. Ponga sal y vainillina, revuelva. Tamice la harina y agregue la mitad a la masa de yema de mantequilla, revuelva hasta que quede suave. Después de eso, vierta la masa en la masa, mezcle. Vierta el resto de la harina y amase la masa suave. Apretamos el bol con la masa con film transparente y lo colocamos en un lugar cálido durante una hora y media. Después de levantar la masa, agregue pasas remojadas en coñac (no exprimimos pasas) y frutas confitadas, amase suavemente con las manos. Dejar en un lugar cálido durante una o dos horas más, hasta que la masa se duplique.

Preparando platos para hornear. Los moldes especiales de papel o silicona no requieren lubricación. Los moldes hechos de otro material deben engrasarse con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Distribuimos la masa en las formas, llenándolas en no más de un tercio, ya que el volumen de la masa aumentará durante la cocción. Al colocar la masa, tratamos de asegurarnos de que los trozos de frutas confitadas y pasas queden sumergidos en su interior y no caigan en la superficie, ya que durante la cocción pueden quemarse y estropear el sabor del bizcocho.

Dejamos los formularios completados durante media hora: la masa aumentará un poco más y llenará el volumen del formulario.Precalienta el horno a 180 grados. Coloque los pasteles en la rejilla y colóquelos en el nivel medio. Horneamos durante 25-35 minutos, hasta que los productos aumenten notablemente de volumen y la superficie quede cubierta con una costra marrón dorada. En caso de duda sobre la preparación de la masa, revísela con una brocheta de madera y colóquela en el centro del pastel. Si los palitos salen secos, el bizcocho está listo.

Enfríe los pasteles terminados en la rejilla. Mientras se enfrían, mezcle las proteínas con azúcar en polvo con una batidora hasta que se forme una masa espesa y viscosa. Cubra los pasteles calientes con glaseado cocido.

Inmediatamente después de cubrir con glaseado, rocíe la superficie con aderezo de confitería para que se pegue y no se desmorone.