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Pastel de Pascua con frutos secos y frutos secos

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Cocina ruso
Contenido calórico 196,4 kcal
Porciones 6 puertos.
Hora de cocinar 360 minutos
Proteínas * 8,5 gr.
Grasas * 12,6 gr.
Carbohidratos * 17,3 g
* por 100 gr. producto
Pastel de Pascua con frutos secos y frutos secos
Contenido

Kulich es pan de Pascua, sin el cual es simplemente imposible imaginar una mesa festiva. Propongo cocinar conmigo un kulich tradicional de masa de levadura.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 19
Para enfatizar el sabor de los frutos secos, remójelos durante 24 horas en alcohol (preferiblemente en coñac / ron). Al día siguiente, retire los frutos secos del líquido y colóquelos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de humedad.
paso 2 de 19
Preparemos la masa. Primero calentar la leche a 40 grados y verterla en un recipiente hondo. Luego agregue la levadura y mezcle bien. Agregue el azúcar granulada y la harina previamente tamizada y mezcle bien nuevamente.
paso 3 de 19
Cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en un lugar cálido durante 40 minutos. También puedes poner la masa en un horno precalentado a 40 grados.
paso 4 de 19
Después de un tiempo, la masa debería duplicarse aproximadamente.
paso 5 de 19
Para preparar la masa, bate 3 huevos en un bol, luego separa las yemas de 3 huevos más (usa las claras para el glaseado). Agregue el azúcar granulada y la sal y bata hasta que quede esponjoso.
paso 6 de 19
Luego agregue suavemente la masa combinada a la mezcla de huevo y mezcle bien.
paso 7 de 19
Agrega un poco de harina y amasa la masa. Luego agregue la ralladura de naranja y vuelva a mezclar bien. Después, agrega un poco más de harina y amasa la masa con una cuchara hasta el momento posible.
paso 8 de 19
Transfiera la masa a una mesa enharinada y amase, agregando el resto de la harina.
paso 9 de 19
Agregue mantequilla ligeramente derretida y revuelva con la masa (esto tomará al menos 15 minutos).
paso 10 de 19
Coloca la masa en un recipiente hondo untado con aceite vegetal. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante varias horas.
paso 11 de 19
La masa debe subir 2-3 veces.
paso 12 de 19
A continuación, transfiera la masa a una superficie de trabajo, agregue frutos secos y amase hasta que los frutos secos se distribuyan equitativamente por toda la masa.
paso 13 de 19
Divida la masa resultante en moldes, llenándolos en un tercio. Luego, deje reposar la masa en un lugar cálido debajo de una toalla durante 40 minutos.
paso 14 de 19
Enviamos la masa combinada a un horno precalentado a 180 grados durante unos 30-50 minutos.
paso 15 de 19
Para verificar si los pasteles están horneados, use un palillo de dientes: si está seco, entonces los productos están listos. Preste atención a la parte superior: si se quema, cubra el producto con papel de aluminio.
paso 16 de 19
Ahora hagamos la guinda. Para evitar que se queme, cocínelo al baño maría. Para hacer esto, tome una cacerola llena de agua, póngala al fuego y déjela hervir.Luego, reduciendo el fuego, coloca un recipiente (de mayor diámetro) con proteínas y azúcar en la cacerola. Batir esta mezcla hasta obtener picos firmes.
paso 17 de 19
Extienda la parte superior de los pasteles enfriados con el glaseado resultante.
paso 18 de 19
Use un cuchillo o una espátula de pastelería para crear protuberancias y patrones inusuales.
paso 19 de 19
A continuación, quema el esmalte con un quemador o un encendedor con un soplete grande hasta que aparezca un tono caramelo. La etapa final es la decoración que elijas.
Nuestros hombres guapos están listos. ¡Te felicito por Felices Pascuas!

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