Pastel de hígado de ternera

Lavamos bien el hígado, lo secamos. Cortamos todas las venas y películas. Cortar en trozos grandes al azar.

Moler el hígado picado con una batidora sumergible hasta obtener un puré líquido homogéneo.

Pelar las cebollas, enjuagarlas y cortarlas en mitades finas.

Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y verter la cebolla en ella. Revolviendo constantemente, sofreír la cebolla hasta que se ruborice levemente.

Agregue sal al gusto, huevos, leche y harina al hígado hecho puré. Amasar la masa.

Horneamos panqueques de la masa preparada en una sartén. Freír por ambos lados hasta que se doren. El grosor de los panqueques debe ser de cinco a siete milímetros. Ponemos los panqueques de hígado terminados en una pila para que estén suaves y no se sequen.

Ponemos el primer panqueque en un plato plano, lo engrasamos con mayonesa. Poner la cebolla frita encima, distribuirla uniformemente por todo el perímetro. Cubrir con el segundo panqueque. Así, emparedamos todos los panqueques de hígado e intentamos distribuir uniformemente el relleno de cebolla entre las capas. Lubrique la superficie con mayonesa y espolvoree con hierbas picadas para decorar. Deje reposar el pastel terminado en el refrigerador durante varias horas para que se remoje. Antes de servir, debe sacar el bizcocho y dejarlo reposar durante media hora a temperatura ambiente para que se caliente un poco, es más jugoso en esta forma.