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Pastel de hígado con sémola

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1870
Cocina europeo
Contenido calórico 139,6 kcal
Porciones 6 puertos.
Hora de cocinar 80 minutos
Proteínas * 5,9 gr.
Grasas * 8,5 gr.
Carbohidratos * 11,6 gr.
* por 100 gr. producto
Pastel de hígado con sémola
Contenido

Puedes hacer un delicioso pastel con el hígado. Se elabora una masa delicada con hígado de pollo y sémola, y como capa intermedia utilizamos verduras salteadas, que aportan jugosidad, picor y aroma al bizcocho. Tal pastel no solo servirá con éxito como aperitivo, sino que también puede convertirse en una abundante cena festiva.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 12
Lavamos a fondo el hígado de pollo, cortamos todas las venas y vasos sanguíneos. Pasamos el hígado a través de una picadora de carne o lo trituramos con una licuadora hasta obtener una masa homogénea. Agregue kéfir o leche al hígado triturado en el volumen especificado.
paso 2 de 12
Nos dormimos sémola al hígado, mezclamos.
paso 3 de 12
Dejamos la mezcla de hígado y sémola durante media hora para que los cereales se ablanden antes de hornear.
paso 4 de 12
Pelar y cortar las cebollas en mitades delgadas. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y poner en ella la cebolla picada. Freír la cebolla a temperatura media del fuego hasta que esté transparente, revolviendo de vez en cuando.
paso 5 de 12
Mientras fríe las cebollas, enjuague y pele las zanahorias. Lo frotamos en un rallador grueso y lo agregamos a la sartén de cebolla, mezclamos.
paso 6 de 12
Sofreír la mezcla de cebollas y zanahorias a baja temperatura hasta que las verduras estén blandas y empiecen a dorarse un poco. Al final de la cocción, agregue sal y pimienta negra a su gusto. Deje que las verduras se enfríen a un estado cálido.
paso 7 de 12
Agregue sal y pimienta negra molida a la masa de hígado presente, mezcle. La forma en que se horneará la torta está bien cubierta con aceite vegetal. Se recomienda utilizar un molde de unos 26 centímetros de diámetro para que la altura de la torta terminada sea la adecuada. Vierta la mitad de la masa de hígado en la forma preparada, nivelada.
paso 8 de 12
Coloca las verduras salteadas encima de la masa, tratando de distribuirlas en una capa uniforme por todo el perímetro.
paso 9 de 12
Vierta la mitad restante de la masa de hígado sobre las verduras, nivele la superficie. Precalienta el horno a 180 grados. Coloque el molde para pasteles en el nivel medio del horno caliente y hornee por veinte minutos.
paso 10 de 12
Mientras se hornea el bizcocho, prepara el relleno. Para hacer esto, mezcle el huevo, la mayonesa y la crema agria en un tazón pequeño. Revuelva a mano con un batidor hasta que esté completamente homogéneo.
paso 11 de 12
Vierta la masa suave resultante sobre la torta de hígado en una capa uniforme y continúe horneando durante otra media hora. En este caso, la temperatura debe reducirse a 160 grados.
paso 12 de 12
El pastel terminado tiene una corteza bien dorada. Lo sacamos y al horno, lo dejamos enfriar un poco y lo servimos tibio o frío. Adorne con hierbas picadas al servir.

¡Buen provecho!

 

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