Tarta de tarta con fresas y natillas
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
119 kcal
Porciones
8 puertos.
Hora de cocinar
140 minutos
Proteínas *
3,7 gr.
Grasas *
6,5 gr.
Carbohidratos *
17,9 gr.
En la receta del pastel, la base para el relleno es la natilla, que en el lenguaje profesional de los pasteleros se llama pastelero. Se elabora con huevos, leche y azúcar, con la adición de harina y mantequilla. A la par de la nata aparecen unas fresas brillantes y jugosas que le dan frescura al postre.
Ingredientes
Proceso de cocción
Haz una natilla. Vierta la leche en una cacerola. Vierta azúcar y harina en él. Mezclar bien. Coloque la cacerola en la estufa y cocine la base de las natillas a fuego lento. Recuerda revolver constantemente. Una vez que la mezcla hierva, retire del fuego y agregue la mantequilla derretida, los huevos y el azúcar de vainilla. Revuelva la práctica crema pastelera terminada hasta que quede suave y déjela enfriar.
Mientras se enfría la natilla, prepare la masa de mantequilla. En un tazón hondo, combine los ingredientes secos: azúcar, harina y levadura en polvo. Frote la mantequilla fría allí, es genial si saldrá directamente del congelador. Con movimientos rápidos, para no tener tiempo de transferir el calor de las manos a la masa, muele la mantequilla con la mezcla de azúcar y harina hasta obtener un estado de miga fina. Luego agregue la crema agria, el huevo y amase la masa. Debe ser elástico y flexible. Extienda un trozo de la masa, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere durante 15-20 minutos. Enrolle la masa fría en una capa redonda más grande que su fuente para hornear. Con un rodillo, transfiéralo y distribúyalo cuidadosamente en forma, asegurándose de formar lados altos. Coloque la base de arena preparada en el congelador junto con la fuente para hornear y manténgala en ella durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego haga agujeros en la base con un tenedor, si lo desea, cubra con pergamino, sobre el cual vierte una carga para que la masa de mantequilla no se hinche durante el tratamiento térmico.
Para mantener el pastel en forma después de cortarlo, y las fresas se mantengan frescas y no agrietadas, debes cubrirlas con un glaseado de gelatina. Para prepararlo, llena la gelatina con agua (40 ml) y deja que se hinche. Vierta el agua restante (200 ml) en una cacerola, agregue azúcar y una pizca de ácido cítrico.Llevar a ebullición a temperatura media. Luego enfríe el almíbar durante unos 5 minutos y disuelva en él la gelatina hinchada. Enfríe el glaseado de gelatina y azúcar terminado a temperatura ambiente. Esto tardará entre 15 y 20 minutos.
¡Buen provecho!