Pastel con requesón y fresas sobre kéfir

Para preparar la masa, vierta el kéfir en un recipiente volumétrico. El producto puede tener cualquier contenido de grasa. La masa se eleva especialmente bien si el kéfir ya está llegando al final de su vida útil. Rompemos los huevos en kéfir, agregamos azúcar granulada y sal. Batir todo junto con una batidora hasta que aparezca suave y espuma en la superficie. A continuación, tamice la harina junto con el polvo de hornear y viértala en la mezcla de huevo y kéfir. Amasar una masa suave y homogénea de densidad media, que recuerda a la crema agria espesa.

Lavamos las fresas en agua fría, retiramos los sépalos, secamos bien las bayas en una toalla del exceso de humedad. Corta las fresas en mitades y colócalas en la masa. Retire la ralladura de la naranja con un cuchillo especial o un rallador fino, agregue a la masa, mezcle todo suavemente.

Mezcle el requesón y el azúcar granulada en un recipiente aparte. Frote con una cuchara hasta que se disuelvan los granos de azúcar. Vale la pena hacer una reserva de que es aconsejable usar la grasa del requesón y no demasiado húmeda: las bolas resultarán tiernas y no se extenderán durante la cocción. De la masa de cuajada resultante con nuestras manos formamos bolas un poco más pequeñas que una nuez, y las enrollamos en las palmas hasta que estén suaves.

Precalienta el horno a una temperatura de 220 grados. Engrase la fuente para hornear con aceite vegetal inodoro. Alternativamente, puede cubrirlo con pergamino engrasado. Si el molde es de silicona, no se requiere lubricación. Vierta la masa de fresa cocida en el molde. Sumergimos las bolas de requesón en la masa, tratando de distribuirlas uniformemente por toda la zona del producto. Ponemos la forma con la masa en el nivel medio de un horno ya caliente y horneamos durante unos cuarenta minutos. Los tiempos de horneado pueden variar ligeramente según el horno específico. Nos centramos en el hecho de que al final de la cocción, la torta debe aumentar ligeramente de volumen y dorarse bien. Sacamos del horno el producto terminado y lo dejamos enfriar un poco.

Luego desmoldamos el bizcocho, lo pasamos a un plato de servir y lo dejamos enfriar por completo. Cortamos los pasteles en porciones y servimos.