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Pilaf de cordero con garbanzos

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Cocina Oriental

Contenido calórico 124,6 kcal

Porciones 8 puertos.

Hora de cocinar 120 minutos

Proteínas * 5,5 gr.

Grasas * 6,5 gr.

Carbohidratos * 22,4 gr.

Contenido

Pilaf de cordero con garbanzos es una de las variedades de pilaf uzbeko. Por sí mismos, los garbanzos no afectan el sabor del pilaf y se agregan para una variedad de platos. Estos guisantes deben remojarse previamente durante varias horas. Este pilaf se prepara tanto para menús diarios como festivos. Para pilaf con garbanzos, es mejor usar arroz rojo Devzir. Cocinar pilaf en un caldero, aunque es posible en una sartén de paredes gruesas.

Ingredientes

Arroz Devzira 600 gr. Carne de cordero 0,8 kilogramos Cebolla 2 uds. Zanahoria 600 gr. Ajo 1 PC. Zira 1 cucharadita Chile 1 PC. Sal gusto

Proceso de cocción

Enjuague los garbanzos con anticipación y llénelos con agua fría durante 2 horas, tanto como sea posible. También es recomendable remojar el arroz para pilaf en agua fría durante 30 minutos. Cortar el cordero para pilaf en cubos de hasta 3 cm de grosor.

Pelar y enjuagar las zanahorias y las cebollas. Luego pica la cebolla en mitades de aros de grosor medio. Pica las zanahorias en tiras con un cuchillo afilado.

Calentar bien el aceite vegetal en un bol para cocinar pilaf (caldero o sartén). Luego en aceite caliente, para que los trozos de cebolla chisporroteen intensamente, freírlos hasta que estén casi dorados y secos.

A continuación, poner los trozos de cordero en la cebolla frita y sofreírlos a fuego alto hasta que se doren.

Luego ponga las pajitas de zanahoria en el caldero de la carne y fríalo con la carne para que las zanahorias se ablanden.

Vierta la carne frita con verduras con agua completamente limpia y ponga la cabeza de ajo pelada de la cáscara exterior y una vaina de pimiento picante en el caldo.

Luego, transfiera los garbanzos remojados al zirvak (carne frita con verduras), distribuyéndolo uniformemente sobre la carne. Espolvorea los garbanzos con 2 cucharaditas de sal. El plato no estará salado, ya que el arroz tomará un poco de sal.

Cocine a fuego lento el zirvak con garbanzos a fuego alto durante 10 minutos.

Después de eso, retire la pimienta y el ajo y ponga el arroz remojado en una capa uniforme en el caldero. No revuelva el zirvak con arroz.

Cocina el pilaf a fuego máximo hasta que el líquido se evapore casi por completo, para lo cual, con una cuchara, haz varios agujeros en el pilaf para que el vapor salga antes. El arroz debe permanecer húmedo.

Cuando el líquido se haya evaporado, espolvorear el pilaf con comino y volver a poner el pimiento y la cabeza de ajo. Cubre el caldero con una tapa y cocina el pilaf a fuego lento durante 30 minutos.