Pilaf de arroz integral con ternera

El éxito en la cocina de pilaf depende en gran medida de la elección del arroz. Como sabe, el arroz de grano largo es ideal para este negocio: el contenido de almidón es bajo y, cuando se cocina, los granos se desmoronan, son livianos, no se pegan, y esto es exactamente lo que se necesita para el pilaf. Entre los tipos de arroz de grano largo se encuentra el denominado arroz integral: sus granos retienen parcialmente su cáscara de salvado y contienen más nutrientes y fibras en comparación con el arroz blanco pulido. Es sobre arroz integral que proponemos cocinar pilaf: el plato es algo diferente de las recetas tradicionales, pero el sabor lo sorprenderá gratamente.