Pilaf de ternera al estilo uzbeko en un caldero
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Cocina
Oriental
Contenido calórico
135,2 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
80 minutos
Proteínas *
6,1 gr.
Grasas *
9,7 g
Carbohidratos *
26,6 gr.
Tradicionalmente, el pilaf uzbeko se prepara con la adición de cordero. Sin embargo, no a todo el mundo le encanta este tipo de carne, por lo que sugerimos hacer pilaf con ternera. Usamos arroz largo - pilaf con esto resulta desmenuzable, hermoso, el cereal nunca se pega. El arroz largo sancochado es especialmente bueno para pilaf; incluso los principiantes pueden cocinar ese arroz, es difícil estropearlo. También recomendamos tomar grasa de cola para freír, ya que le da al pilaf un sabor y una riqueza especiales.
Ingredientes
Proceso de cocción
Calentamos el caldero a un estado caliente. Corta la grasa de la cola en cubos pequeños y colócalos en el fondo del caldero caliente. Freír la grasa fundiéndola. Retiramos los chicharrones con una espumadera y los descartamos. Agregue un poco de aceite vegetal a la grasa, ya que no se proporciona más aceite.
Ponga cebollas picadas encima de la carne dorada. Freír todo junto hasta que las cebollas estén doradas. Luego vierta suficiente agua caliente para que cubra completamente la carne. Cocine la carne en el caldo resultante durante treinta a cuarenta minutos. El caldo debe evaporarse y la carne debe ablandarse.
Probar carne de res: la carne ya debe estar blanda. Vierta el arroz preparado uniformemente sobre el contenido del caldero. Vierta agua caliente en una cantidad tal que cubra el arroz de uno y medio a dos centímetros. Lleve el agua del caldero a ebullición, cubra con una tapa y cocine pilaf durante veinte minutos. Luego abrimos la tapa, perforamos el pilaf en varios lugares con un palito (por ejemplo, con palillos chinos), tapamos con una tapa, hacemos el mínimo de calor y cocinamos a fuego lento el pilaf por otros quince minutos hasta que esté cocido.
¡Buen provecho!