Pilaf de cebada con carne

En primer lugar, preparamos la cebada. Esto llevará tiempo, por lo que le recomendamos que lo haga en la víspera de la preparación de pilaf planificada. Enjuague bien los granos con agua corriente. Luego lo colocamos en un recipiente de un volumen adecuado y lo llenamos con agua fría. Dejamos en remojo de cinco a seis horas. Lo ideal es dejarlo toda la noche. Luego ponemos la cebada en un colador y dejamos escurrir el agua. Además, puedes secar la cebada con una toalla. Luego espolvorea el cereal en una capa sobre una bandeja para hornear y colócalo en un horno precalentado a 180 grados. Freímos los cereales durante unos diez a quince minutos, hasta que aparezca un pronunciado y agradable aroma a nuez.

Pasemos a la preparación de carnes y verduras. Puedes usar cerdo, pollo, ternera sin edad. Lavamos la carne, la secamos y la cortamos en trozos pequeños. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y poner la carne en ella. Fríelo hasta que esté ligeramente dorado a fuego alto. Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y cortarlas en mitades finas. Agregue la cebolla a la carne, revuelva y continúe friendo hasta que la cebolla esté dorada. Reducir el fuego a medio.

Pelar las zanahorias, lavar, secar y cortar en tiras finas. Agregue zanahorias picadas a la carne y las cebollas. Vierta el condimento pilaf y sal al gusto. Mezclar y dejar en el fuego durante otros dos o tres minutos, hasta que las zanahorias se ablanden un poco.

Agregue la pasta de tomate, mezcle.

Probamos la salsa y añadimos sal si es necesario. Tenemos en cuenta que la cebada perlada "quitará" parte de la sal. Cocine a fuego lento la carne con las zanahorias y la salsa de tomate durante un par de minutos.

Coloque la cebada perlada preparada en una sartén encima de la fritura resultante. Llenar con agua caliente en tal cantidad que el líquido cubra el cereal de uno y medio a dos centímetros.

Lleve el contenido de la sartén a ebullición, cubra con una tapa, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine el pilaf hasta que la cebada esté completamente cocida. Tardará aproximadamente de cuarenta a cincuenta minutos. De vez en cuando, debe probar las semillas y sacar una conclusión sobre el grado de preparación. Si es necesario, agregue más agua caliente. Cuando la cebada perlada se vuelve blanda, pero elástica, se puede apagar la estufa.

Al finalizar la cocción del pilaf, pelamos las cebolletas de ajo. Colocamos dientes enteros en cebada perlada. Cerramos el pilaf con una tapa, apagamos la estufa y dejamos reposar el plato durante diez a quince minutos antes de servir.

Servimos pilaf caliente ya preparado. Espolvorea con hierbas picadas en porciones.