Pilaf con bulgur y carne picada

Preparemos bulgur de inmediato: colóquelo en un colador y enjuague bien con agua corriente. Dejamos el cereal y procedemos a cocinar la fritura. Pelar las zanahorias, lavar, secar y cortar en cubos pequeños. Pelar las cebollas, lavar, secar y cortar en trozos pequeños. En una sartén profunda o en otro plato de paredes gruesas, caliente una cantidad tal de aceite vegetal inodoro que el fondo se cubra con una capa de uno a un centímetro y medio. Vierta las zanahorias y las cebollas en el aceite caliente, fría las verduras durante varios minutos hasta que estén blandas, sin olvidar revolver. La cebolla debe comenzar a dorarse ligeramente. Pelar los ajos, enjuagar, picar y añadir a la fritura, mezclar.

A continuación, untamos la carne picada a las verduras, la partimos en trozos pequeños con una espátula, la mezclamos con la fritura. Freír la masa hasta que la carne picada cambie por completo de color. Luego agregue sal, pimienta negra y agracejo, mezcle.

Mezclar la pasta de tomate por separado con un vaso de agua tibia y verter la mezcla resultante en la sartén sobre la carne picada. Mezcle y cocine a fuego lento todo junto durante dos o tres minutos.

Luego esparcimos el bulgur preparado sobre la carne picada con verduras, lo aplanamos en una capa plana. Agregue suficiente agua caliente para cubrir el cereal de uno y medio a dos centímetros. Espolvorea con sal adicional. Cierre la olla con una tapa y deje hervir el contenido. Cuando el caldo hierva, reduce el fuego al mínimo y cocina el pilaf de quince a veinte minutos.

Coloque el pilaf terminado en platos en porciones, espolvoree con cilantro picado y sirva caliente con verduras frescas.