Pilaf con camarones en una sartén

Vierta aceite vegetal inodoro en una sartén de paredes gruesas. Su cantidad debe ser tal que el fondo esté cubierto por un centímetro y medio. Caliente bien el aceite a una temperatura alta. Pelar las cebollas, enjuagar, secar y cortar en trozos pequeños. Vierte la cebolla en aceite caliente y sofríe durante un par de minutos. No te olvides de revolver. Pelar las zanahorias de la piel superior, lavar, secar y frotar con un rallador grueso. Vierta las virutas de zanahoria a la cebolla, revuelva, continúe friendo. Lave el pimiento, séquelo, límpielo de la semilla y los tallos. Cortar la pulpa del pimiento en dados y verterlos en la sartén con las verduras. Mezclar y freír todo junto durante otros tres a cinco minutos.

Lavamos las gambas peladas, dejamos escurrir el agua y las ponemos en una sartén con verduras. Mezclamos. Si los camarones están cocidos y congelados, no es necesario que los descongele primero. Vierta agua caliente en una cantidad tal que cubra el contenido de la sartén de uno y medio a dos centímetros. Agrega sal, curry, ajo, pelado y picado en trozos pequeños. Cubra con una tapa, deje hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento la mezcla durante cinco a siete minutos.

El arroz está bien prelavado para eliminar el exceso de almidón de los granos. Los granos deben adquirir un aspecto vidrioso translúcido. Colocamos los cereales lavados en una sartén con verduras, mezclamos. Si es necesario, agregue más agua caliente: el arroz debe cubrirse con líquido por medio centímetro, un centímetro.

No cierre la sartén con una tapa y hierva el líquido del pilaf. Estamos esperando que se evapore de la superficie, pero permanezca en el “cuerpo” del pilaf. Luego cierre la sartén con una tapa y cocine pilaf por otros diez minutos. Apague la estufa y deje el plato debajo de la tapa para que esté listo durante otros diez a quince minutos.

Coloque el pilaf terminado en platos en porciones y sirva caliente con verduras frescas.