Pilaf con orejones, ciruelas y pasas
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Cocina
Oriental
Contenido calórico
211 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
60 minutos
Proteínas *
3,6 gr.
Grasas *
4,3 gr.
Carbohidratos *
53,2 g
Una opción bastante ligera pero nutritiva para pilaf sin carne. Todo el ambiente del plato lo establecen los frutos secos: pasas dulces, orejones agrios y ciruelas pasas ahumadas. Las notas frutales combinan bien con las especias, el arroz y la fritura de verduras. Caliente, el plato es muy aromático, jugoso y completamente autosuficiente. Para hacer pilaf desmenuzable, "esponjoso", recomendamos tomar arroz de grano largo. Al vapor, marrón, salvaje también es genial. En cuanto a los dos últimos, es mejor dejarlos en remojo durante la noche para acelerar la posterior preparación del pilaf.
Ingredientes
Proceso de cocción
Los albaricoques secos, las pasas y las ciruelas pasas sin hueso se lavan a fondo, luego se colocan en un recipiente y se llenan con agua tibia limpia. Dejamos en remojo. También enjuagamos bien el arroz para quitarle el almidón y asegurar la friabilidad del pilaf. Al lavar, el agua debe ser clara y los granos deben adquirir un aspecto algo "vidrioso". Colocamos el cereal lavado en un bol y también lo llenamos de agua. Dejamos en remojo un rato mientras preparamos la fritura.
Vierta tal volumen de aceite vegetal en un caldero o una sartén de paredes gruesas para cubrir el fondo de uno y medio a dos centímetros. Calentamos el aceite hasta que esté caliente y ponemos en él las cebollas y zanahorias preparadas. Freír las verduras hasta que las cebollas empiecen a dorarse y las zanahorias se ablanden. No te olvides de revolver.
Escurre el agua de las pasas, los orejones y las ciruelas pasas. Agregue los frutos secos al caldero, mezcle con la fritura. Continuamos friendo hasta que los frutos secos estén completamente calientes y comiencen a dorarse, de siete a ocho minutos. Luego vierta unos tres vasos de agua caliente. El líquido debe cubrir completamente el asado.
¡Buen provecho!