Pilaf con carne, orejones y pasas
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Cocina
Oriental
Contenido calórico
187,7 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
60 minutos
Proteínas *
6,1 gr.
Grasas *
8 gr.
Carbohidratos *
42,7 g
Preparemos pilaf con carne, orejones y pasas. Sugerimos utilizar pulpa de cerdo con pequeñas capas de grasa. Dicha carne resultará especialmente jugosa, rica y combinará bien con notas afrutadas. Por supuesto, la carne de cerdo se puede reemplazar con carne vieja, cordero, pollo; el sabor del pilaf será diferente, pero seguirá siendo excelente.
Ingredientes
Proceso de cocción
Lavamos la carne, la secamos con una toalla del exceso de humedad y la cortamos en trozos pequeños. Vierta aceite vegetal en un caldero o una sartén voluminosa de paredes gruesas en tal cantidad que cubra el fondo con una capa de uno y medio a dos centímetros. Calentar el aceite a temperatura alta y colocar los trozos de carne. Fríelos por todos lados a fuego medio-alto hasta que aparezca una costra ligera en la superficie. Al terminar de freír, espolvorear la carne con sal y pimienta negra al gusto.
Durante la fritura de la carne, pelar las zanahorias de la piel superior, enjuagar, secar y cortar en cubos pequeños delgados. Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y cortarlas en cuartos finos. Pon las verduras en un caldero a la carne frita, reduce el fuego a medio, revuelve y continúa cocinando por otros cinco a diez minutos.
Coloque el arroz en un colador, enjuague bien con agua corriente. Los granos deben volverse translúcidos y el agua debe salir del arroz completamente limpia. Esto eliminará todo el exceso de almidón y garantizará que el pilaf se desmorone. Esparcimos el arroz lavado en una capa gruesa en un caldero encima de la carne y frutos secos. Nos alineamos.
Espolvoree con sal y pimienta negra, agregue las especias pilaf. Lavamos la cabeza de ajo, pero no la dividimos en dientes. Lo instalamos completamente en el centro del caldero y lo presionamos en la Fig. Cerramos el caldero con una tapa y cocinamos pilaf durante veinticinco minutos. El agua debe absorberse en el arroz. Luego apague la estufa y deje el pilaf debajo de la tapa para que esté listo durante otros diez minutos.
¡Buen provecho!