Pilaf con champiñones secos

Remoje previamente los boletus secos en agua fría y cuando se ablanden, puede comenzar a cocinar pilaf. También vierta agua fría sobre el arroz durante 30 minutos.

Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.

Pelar y enjuagar las zanahorias y picarlas en tiras finas.

Enjuague bien los champiñones remojados con agua corriente y córtelos en cubos pequeños.

Vierta aceite vegetal en un caldero o sartén para que cubra el fondo de su plato por al menos 1 dedo. Luego calienta un poco bien. Transfiera los aros de cebolla al aceite y fríalos hasta que estén casi dorados. Freír a fuego alto.

Luego transfiera las zanahorias picadas y los champiñones secos a las cebollas fritas y fríalos para que las zanahorias estén bien saturadas de aceite. Después de eso, vierta 1 vaso de agua pura (en el mismo volumen que el arroz) en el caldero, agregue sal a su gusto y cocine a fuego lento todo a fuego alto durante 5 minutos.

Enjuague bien el arroz remojado con agua fría y colóquelo en una capa uniforme sobre los champiñones y las verduras. Luego vierta algunas especias en el pilaf y coloque media cabeza de ajo sin pelar en el medio del plato. Cocine el pilaf a fuego alto, sin tapar el caldero con una tapa, y hasta que el agua baje al nivel de una capa de arroz. A medida que hierve el agua, recoja el arroz con una espátula con un portaobjetos y haga varias hendiduras con una cuchara en el fondo del caldero. Luego cierre el caldero con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el pilaf hasta que el arroz esté cocido.

Retire el pilaf cocido con champiñones secos en los platos, déjelo reposar durante 10 minutos, luego revuelva con una cuchara, retire la muestra y sirva.