Setas de boletus fritas con cebolla y patatas

Primero, clasificamos los boletus. Tiramos escombros al azar, limpiamos las patas del suelo que queda sobre ellas, cortamos las partes defectuosas. Enjuague bien los champiñones con agua corriente, séquelos ligeramente y córtelos en trozos pequeños de forma arbitraria.

Pelar las patatas, lavarlas y secarlas. Corta los tubérculos en cubos pequeños.

Pelar las cebollas, lavarlas y secarlas. Cortar en cubos pequeños o semicírculos delgados. Limpiamos el ajo y cortamos cada diente en rodajas finas.

Caliente el aceite vegetal en una sartén. Ponga las patatas picadas en aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas. Revuelva el contenido de la sartén periódicamente para que las piezas se frían uniformemente y no se quemen. Pasados ​​veinte o veinticinco minutos, cuando las papas estén listas, agregue sal al gusto, mezcle y retire la sartén del fuego.

Para freír champiñones, es mejor usar una sartén separada y solo después de cocinarlos mezclar con papas: de esta manera, los champiñones tendrán una corteza crujiente y las papas no tendrán tiempo de ablandarse por el exceso de humedad. En una sartén aparte, calentamos también el aceite vegetal y ponemos en él cebollas picadas. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue los trozos de boletus preparados, mezcle y continúe cocinando durante media hora a temperatura media-alta con agitación constante. Durante este tiempo, el exceso de humedad se evaporará y los hongos comenzarán a enrojecerse notablemente. Al final de freír, agregue el ajo picado, la sal, la pimienta negra molida, revuelva y retire del fuego.

Poner los boletus fritos con cebolla en una sartén con patatas fritas y mezclar suavemente. Inmediatamente colocamos en platos en porciones y servimos en la mesa hasta que el plato tenga tiempo de enfriarse. Espolvoree con hierbas picadas si lo desea.